新宿で新規開拓に努めました。２店舗で連食しただけの話ですけど。

まずは西新宿のこちら。煮干し系メニューが人気みたいですが濃菜醤油ラーメン(￥650)をチョイス。麺が少ないという情報があったので大盛り(￥100)にしました。連食なのに。

ちょっと驚くくらい早く出来上がってきました。麺が細いからですかね。

白濁感の強いスープは麺の量に対してやや少なめ。スープをしっかりからませるために麺をひっかきまわす。

まずスープを飲む。塩分は控えめで、優しい甘みがフワッと立ち上ってくる。油っこさから来る心地よさは無いのだけど、旨味はたっぷり感じる。粘度も高めです。芋をベジポタ的なアプローチも取り入れられてるのかな。ベースに使ってる動物は鶏でしょうか。

とにかくバランスの良い美味しいスープです。

しかし麺が・・・弱いかな。スープの魅力があまり伝わってこないです。麺が悪いというよりは、このスープがラーメン向きのアプローチじゃない気がします。粘度も高いのにいまいち味が乗らない。

麺は一部がダマ状になってるところもあったし、仕上げの部分でもう少し底上げが出来るような気がします。

のんびり食べていたわけではないのですが、時間とともに麺のコシが失われ、無駄に切れやすくなっていきました。大盛りを頼んだ客がどう感じるかを想定していない店ってたまに出会うんですが、こちらもそういった傾向があるかも。

RDBの備考欄には「野菜の一品惣菜あり」と書いてありますがカウンター席には置いてありませんでしたね。壺に入った調味料が２種類、カツオ胡椒、豆板醤的な辛味ペーストだそうです。他にはペッパーミルに入った山椒と、リンゴ酢。

カツオ胡椒を少し加えてみましたが、辛味が強めでやさしいスープとの相性は…良いような悪いような。

スープそのものはすごく美味しいので飲み干してしまいましたが(連食なのに)、ラーメンとしての完成度と満足度という意味でいまひとつでした。ラーメンの主役はどちらか、ってことですね。

ごちそうさまでした。