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「つけ麺(並)冷やもり+味玉」@きんの写真8/28
つけ麺(並)冷やもり 700円
味玉 100円

最近リニューアル(と言って良いのか?)したこちらへ。
どうやら少し前まで休業してたみたいですね。
で、何故かびんびん豚の店主が店を引き継ぐ形で再オープンだそうで。
一体どういう経緯でそうなったんでしょう?
(前の店主はどうされているんでしょうかね?)

20時27分入店。
先客4人、後客5人。
12分ほどで提供です。

麺は中太微ウェーブ。
水道水レベルの〆で、モチッとした食感。
以前と同じようにも感じましたが、どうなんでしょう?(麺箱等は確認出来ず)

スープは勿論豚骨魚介。
3年ほど前に食べた時は魚介が強めのシャバ系、その前は動物がやや強めの印象だったのですが、後者の方に近い感じですかね。
動物系が強めで、魚粉も使用した魚介でバランスを保っている。
粘度はそこそこあり、麺への絡みはなかなかのもの。
油はやや多い気もしますが、そこまで重苦しい印象は無く、味に厚みを持たせる補助的役割に近いかもしれません。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、青海苔、海苔、有料トッピングの味玉。
チャーシューはホロッとした食感で、味付けはやや薄め。
メンマはシャクッとした食感で、程よく薄めの味付け。
青海苔はフワッと軽い風味付けという感じで、味には大きな変化無し。
味玉は黄身がトロッと流れる半熟さで、味付けはやや薄め。

スープ割りは魚介スープで割られて。
動物系が適度に抑えられ、魚介の風味が程よく立った感じになりました。

これは本当にそのまま引き継いだという感じですね。
おそらく特にアレンジもしてないんじゃ?
強いて言うなら、動物系の強さが増したかな?
その辺はJ系の経験が活きているのかもしれないですけど。
さて、今はつけ麺・辛つけ麺のみですが、今後どういう展開を見せてくるのやら?
その内ラーメンも登場してくるでしょうから、期待するとしましょうかね。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7930860

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

どもです

コチラ早く行こう行こうと思ってるのですが夜営業のみというのがネックになって中々訪問の機を得ずです。

休業~リニューアルの経緯については色々と聞いてはいるのですがここには書けない話もあるので今度お会いした時にでもw

☠秋☠ | 2013年9月2日 16:44

こんばんは。

私もリニューアル後はまだです。
そのまま引き継いだ感じなら急ぐこともないですかな。
後継については味よりもやはり(裏)事情の方が気になりますね。

こんばんわ~

コチラにはまた行きたいンですよねぇ~♪
以前食べたつけ麺には高得点を付けましたし。

ワタクシの中では、コチラは良いイメージしかありませんよ!

たく☆ | 2013年9月2日 19:14

毎度~

ふむ。横のつながりがさっぱり分らんなwww

アカンな~同好会 | 2013年9月2日 20:15

こんばんは(^^ゞ

私も伺ったのは4年近く前です…
ご店主変わったんですねぇブログチェックはしていて
中々更新されないので気にはしていたのですが休業していたとは知りませんでしたよ
是非近いので行ってみたいと思います(^_^;)

ひろき | 2013年9月2日 20:34

こんばんわ~

こちら、会社の仲間ウチでも人気で何回も誘われてはいるんですが必ず飲み会の最後の〆でww
間に合わず今だ食べた事がありませんww

でも経営者が変わって馴染みの店主さんが引き継いだようですし昼間の営業を待って行きたいと思います。

バスの運転手 | 2013年9月2日 21:23

限定ゲッターのcoreyさんがきん??と思って読みましたw
びんびん豚って。。J系ですよね?失礼ながらJインスパやってた方があの味を再現できるのか?と思いきや、しっかり引き継いだようで。。
こことオリオン食堂は昔よく使ってたんで、また久々に行ってみたいです。

タム6000 | 2013年9月2日 22:44

こちらですかぁ~

アソコがモッコリでびんびんの店主さんが受け継いだお店・・(笑)
オイラもきん○○押さえて追従せねばww

ももたろう | 2013年9月3日 00:09

あらあ、そんなことになってたんですねー。
ちょっと評判下げな感じ(?)になってたとも聞くので、
よい意味で新陳代謝が図られたのでしょうか。
とはいえ、「前」の味そのまま?
新陳代謝でよいころに戻ったアイロニー?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2013年9月3日 00:58

ども~
そうなんだ!
ってか、豚魚なら井の庄本店に行く。

で、何故に並盛?体壊したか?w

はち ~減量中~ | 2013年9月3日 06:54

前任のご店主の際お邪魔して以来なので
再訪しないといけませんね!

YMK | 2013年9月3日 08:18

亀レスすいません。
どこそこからの情報だと、新店主さんらしい新メニューもそのうち出るそうですが。
動物の色合いはやはりビンビン仕込みでしょうね。

mona2 | 2013年9月4日 21:00

こんばんはー。
あ~ここいろいろ変わったんですね~。
とはいっても最後に行ったのがもう何年前になるのか
分からないので違いももう分からなそうですがw
えっ今は夜のみなんですか。自分もメインは昼なので
もうしばらく様子見になりそうです。

かのう(レビュー終了) | 2013年9月4日 21:30

ヘェ〜、ココはびんびんの店主さんがやってるんですか?
だから、先日行った時にいなかったんだなァ。

新しくラーメンが登場したら、追随しよーっと。

  金さんがよく厨房に立たれるようになってからつけめんは甘すぎて…
 ここのつけめんは苦手になってしまいました(汗)
 
ちなみに8/31から昼営業始めてるそうですよ。

早くラーメン復活してほしいですねぇ。

WB | 2013年9月11日 23:34