☠秋☠
mona2
一日三食ラーメン
コメント
ども～
営業時間的にハードルの高いお店。
ただ個人的に夜のラー食は控えているのが現状なんです・・・。
まぁ呑んだ〆は食べますけど（一人では食べない・・・）
此処の辺りで呑んで食べて。帰れない(^_^;)
はち ～減量中～ | 2013年10月2日 06:44どもです。
見た目、とても美味しそうです。
レモンは残念ですね。
飲み会は盛り上がったようでw
ピップ | 2013年10月2日 08:23お早うございます
牛チャーシュー面白いですね～ 初めて見ました！
（塩気が強くて残念でしたね）
ひ～わん | 2013年10月2日 08:27その節はありがとうございました。<(_ _)>
いやー、よっぱらいましたね＾＾
また飲みましょう！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年10月2日 09:25見た目はサッパリで飲んだ後にも良さそうですね。
ただ850円はちと高いような気が。
100（卒業） | 2013年10月2日 09:34その節はどうもです～
この日は飲みましたねーｗ
結構時間が経っていてコレにありつけたのは良かったですが・・・♪
暇が出来たらまた飲みましょう♪
バスの運転手 | 2013年10月2日 10:05どうも～
こりゃまた、結構レビュー溜まってそうですねぇｗ
これってまだやってるんですかねぇ？
まあ、そうそうタイミングよく木曜夜に行く機会も訪れないので、いつになるかは分かりませんが…。
corey（活動終了） | 2013年10月2日 11:50おはようございます(^^)/
牛骨系は某店で頂いて以来
なかなか足が遠退いてるんですが…
最近はちょっと行ってみようかな～なんて思ってるので
うえださんもBMしてるので一度行ってみたいです
でも此処は時間的にハードル高いっすσ(^_^;
ひろき | 2013年10月2日 12:09こんばんは。
楽しそうで羨ましいですね♪
そして〆に此方とはこれまた羨ましいです。
時間的にこちらは相当ハードル高いのでいつか行ける機会を願ってます＾＾
マキシー☆(busy・・・・） | 2013年10月2日 18:27ども～
木曜ナイトのお楽しみ♪
うえだマニアが唸る一杯はみさえ嬢お墨付き♪
最初、夕方にお店の明かりが灯ってるのは翌日の仕込みかと思ってましたｗｗ
ももたろう | 2013年10月2日 23:23こんばんは！
昼飲みいいですね～ うらやましいです♪
牛骨は未食なので一度食べてみたいと思っています。
麺’s | 2013年10月3日 00:40おはようございまーす。
昼呑みイイですね～＾＾
しかもコチラで〆ラーとは裏山です(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2013年10月3日 06:51>はち ～減量中～さん
＞個人的に夜のラー食は控えている
↑いやぁ、基本的には全く同じですよw
でも友人たちと飲んでたまには！ ってこともあるじゃないですかw
まぁそんな事言ってるから痩せないんですよね(^^;
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:22>ピップさん
RDBに参加して、この歳になって新たに友人知人(しかも共通の趣味がある)が増えたのは良い意味で想定外でした。
いつかピップさんともご一緒したいですねー。
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:26>ひ～わんさん
確かに牛を出してるお店でもローストビーフ的なのが殆どで牛チャーシューってのは珍しいかもですね。
塩気は調整できるので次回はきっと、と思ってますw
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:28>まるまる(°…°)四隅踏破さん
いやー、恥ずかしながらひと月も空いてしまいましたw
また近い内に是非お願いします。
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:29>100（卒業）さん
週に一日のみの営業で提供数も限られている様なので多少割高になるのは仕方ないかなと。
材料の仕入れにしてもそれ程大量には仕入れてないでしょうし。
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:31>corey（活動終了）さん
限定など先にアップした分もあるんですがそれ以外で一ヶ月分溜まってますw
これから暫くは質より量でこなして行かないと追いつきません(＞＜)
コチラは多分まだやってると思うんですよね。
止めたら止めたで何らかの情報は入ってくる気がしますし・・・
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:36>ひろきさん
あら、牛骨はどちらかで苦い思い出が？
仰る様にコチラはちょっとハードル高めなので先ずは楽に行けるお店でトラウマ(？)を克服されては如何でしょう。
勝手にトラウマと決め付けてますがw
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:39>マキシー☆(busy・・・・）さん
＞いつか行ける機会を願ってます
↑正直言ってお店の性格上それ程長期間の営業はしないと思うんですよね。
ま、そういうのも含めて「一期一会」ということで・・・
☠秋☠ | 2013年10月4日 14:41
この日は志木で友人達と昼飲み。
13時から飲み始め二軒目に移り気付けば18時も回って宵の口。
「麺家 うえだ」が木曜の夜のみセカンドブランドで営業中というのは以前から知ってたんですがまさかこの時間まで飲んでるとは思わなかったw
という訳で千鳥足四人組が開店10分前に到着PP。
開店時の並びは8名、自分等が退店時には店内待ちも発生。
木曜夜の営業が少しづつ認知されつつあるようですね。
で、コチラの営業は名物店主のミサエさんが指揮をするのではなく店員のジンさんが考案したラーメンを披露する言わば(将来的な独立も見据えた？)腕試し的な場のようです。
なのでミサエさんも厨房にはいらっしゃいますが完全にジンさんのサポートに徹している御様子。
ビールを飲みつつ待つこと10分足らずで提供。
それではいただきます。
スープは牛の旨味は良く抽出されていますが差程コッテリ感はなく白湯と清湯の中間位の印象。
動物系としては更に鶏白湯を加えている為に総合的には不足感の無い仕上がりになっています。
麺は「麺家 うえだ」ではデフォとなる平打ちの中太麺。
やや硬めの茹で加減でムッチリとした歯応え。
具は牛チャーシュー、茹でキャベツ、オニオンスライス、アスパラ、赤パプリカ、ネギ、レモンの輪切り。
牛チャーシューは下拵えの段階で叩いて筋を無くしているようでとても柔らかな口当たり。
ただし塩気が強めで個人的な好みからは外れる味付け。
キャベツはちょいシャキ残しな茹で加減。
オニオンスライスはショリッとした歯応えのアクセント。
アスパラと赤パプリカは箸休め兼彩り要員。
レモンは味変アイテムとして後半絞ってみましたが主張が強すぎてこのスープには合っていない印象。
柑橘類で味変するにしても例えば酢橘やライム等も試してみたのかな？
ま、コスト的な問題でレモンに落ち着いた気もしないではないですが…
若干の詰めの甘さも散見されますがそれ以上に伸びしろというか可能性を感じさせる一杯です。
これ程までに恵まれた環境を与えられている訳ですから目一杯有効利用して色々な事にチャレンジして欲しいと思います。
ごちそうさまでした！