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9/5（木）18：50 貸切状態 カウンターのみで男性一人で切り盛り。券売機はなく口頭注文。壁には林SPRポークのみ使用との張り紙。さて、銀のお盆に乗って着丼。スープは、背脂が浮き、ラードの厚い層が表面を覆いややこってりしている。醤油ダレが前面にでていて、期待したような豚の出汁感は弱めで、背脂の甘みももう一つ。味の起伏に乏しく残念ながら奥行きがいまいち感じられない。中細ストレート麺は、加水率低めで噛んだ時の反発が弱くグニュっとつぶれる食感だが、硬めに茹で上げられているのでそれなりに歯ごたえはある。麺量はやや多く感じた。170gぐらいか。具は、海苔、少々のネギ。極太メンマは筋張っていて今一つ。背脂系には珍しくなると。厚めの大判なチャーシューはよく煮込んであり、柔らかくまずまずおいしかった。
なまえ様、こんばんは。 少し好みと外れた結果になってしまったようですね。 思えば他の方も今一の評価となっていて、評価が分かれるお店になったようですね。 麺の量は自分は多く感じたので、ややマイナーチェンジしたかな？
aztecaさん、こんばんは。 背脂らーめんだと、好きなイメージがあるのですが、それにはまりませんでした。 皆さんの評価を見ても割れていますので、自分の時はブレの可能性もありますね。 麺ももう一つ好みから外れていたのですが、個人でやられているお店のようですので 頑張ってほしいものです。
なまえ
ayashi
きき（麺少なめ）
ジャムおじちゃん（充電中...）
とんこつ
75点
80点
85点
75点
80点
カウンターのみで男性一人で切り盛り。券売機はなく口頭注文。壁には林SPRポークのみ使用との張り紙。
さて、銀のお盆に乗って着丼。スープは、背脂が浮き、ラードの厚い層が表面を覆いややこってりしている。醤油ダレが前面にでていて、期待したような豚の出汁感は弱めで、背脂の甘みももう一つ。味の起伏に乏しく残念ながら奥行きがいまいち感じられない。
中細ストレート麺は、加水率低めで噛んだ時の反発が弱くグニュっとつぶれる食感だが、硬めに茹で上げられているのでそれなりに歯ごたえはある。麺量はやや多く感じた。170gぐらいか。
具は、海苔、少々のネギ。極太メンマは筋張っていて今一つ。背脂系には珍しくなると。厚めの大判なチャーシューはよく煮込んであり、柔らかくまずまずおいしかった。