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【スープ】鶏ベースと魚介の濃厚な醤油スープ。トロミがある程に濃厚な動物ベースはこれが鶏由来かと疑うほどのパワー。さらに粒子状に油が溶け込んでいて実にヘビー。魚介ダシも節系が先に来つつも後口には煮干し由来と思われる苦味も感じられるほどに濃いのに、動物がそれを覆うほどである。それでも後口が嫌らしくないのは見事。【麺】中太ストレート。断面は四角い。弾力が強いわけではなく、茹で上がりも硬めを意識しているわけではなさそうだが、噛み応えが結構ある。【具】チャーシューは薄めのカットだが、香辛料の染みた味が印象的。メンマはサイズ的には標準的、結構硬めで歯応えがある。万能ネギは濃厚なこのスープには不可欠。味玉は半熟トロトロで、味付けはやや甘め。
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とりき
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【麺】中太ストレート。断面は四角い。弾力が強いわけではなく、茹で上がりも硬めを意識しているわけではなさそうだが、噛み応えが結構ある。
【具】チャーシューは薄めのカットだが、香辛料の染みた味が印象的。メンマはサイズ的には標準的、結構硬めで歯応えがある。万能ネギは濃厚なこのスープには不可欠。味玉は半熟トロトロで、味付けはやや甘め。