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この夏は中々タイミングが合わず、けっこう間を開けてしまった「ぶんすけ」。今日は久々に「塩旨辛」を頂いた。。。麺は固めの「2・5・7」。今日のはいつも以上に素晴らしい仕上がり!久々に食べたのを差し引いても極上の旨さだった。ビシッとアルデンテが残る絶妙な茹で上がりの太麺。化調と野菜の分かり易い旨味と甘味の中に、豚骨出汁の複雑な動物的旨さと濃密な脂感が入り混じる。そこへ、これまた絶妙な唐辛子の配合。粗長ネギの辛さも手伝って、まさに「旨辛」の看板に偽り無しである!ガッツリのニンニクが徐々にスープに混ざり、此方独特のグラデーションで楽しめる旨味に。また、今日の叉焼はいつもより少し小さめだったが、1枚はホロ肉、1枚がとろりん脂肉と、そのコンビネーションが素晴らしかった!肉のコンディションも良く、見事な仕事が光る。。。複雑な旨味と甘味の中から最後に残る「塩」の美味しさ。先日たべた「旭川ラーメン さいじょう」とは対極的なアプローチの塩スープである!店主に、コレはいつものスープと変わりないのか?と聞けば、勿論いつもの!と返された。しかし、微妙に仕上げの「辛味調味」の加減はいじっているみたいだ。。。確実に腕を上げている店主。いつも頑固に変わらないメニューだからこその進捗術である。極旨い「塩豚骨」でした!ご馳走様。
どもです! 私事ではありますが、台東区・文京区 方面が少し遠のいてしまいました。 今度からは機会を作っていかねば…。
木村ロックさん、こんばんは! とにかく近所にたくさんのラーメン店が存在しますので、 どうしても初訪店から優先してしまいがち。自分も中々上手くローテーション出来ないんですよ。^^;
けっこう間を開けてしまった「ぶんすけ」。
今日は久々に「塩旨辛」を頂いた。。。
麺は固めの「2・5・7」。
今日のはいつも以上に素晴らしい仕上がり!
久々に食べたのを差し引いても極上の旨さだった。
ビシッとアルデンテが残る絶妙な茹で上がりの太麺。
化調と野菜の分かり易い旨味と甘味の中に、
豚骨出汁の複雑な動物的旨さと濃密な脂感が入り混じる。
そこへ、これまた絶妙な唐辛子の配合。
粗長ネギの辛さも手伝って、まさに「旨辛」の看板に偽り無しである!
ガッツリのニンニクが徐々にスープに混ざり、此方独特のグラデーションで楽しめる旨味に。
また、今日の叉焼はいつもより少し小さめだったが、1枚はホロ肉、1枚がとろりん脂肉と、
そのコンビネーションが素晴らしかった!肉のコンディションも良く、見事な仕事が光る。。。
複雑な旨味と甘味の中から最後に残る「塩」の美味しさ。
先日たべた「旭川ラーメン さいじょう」とは対極的なアプローチの塩スープである!
店主に、コレはいつものスープと変わりないのか?と聞けば、勿論いつもの!と返された。
しかし、微妙に仕上げの「辛味調味」の加減はいじっているみたいだ。。。
確実に腕を上げている店主。いつも頑固に変わらないメニューだからこその進捗術である。
極旨い「塩豚骨」でした!ご馳走様。