Item: 最凶煮干そば 獣煮使
Rating: 77
Author: corey（活動終了）

77点

９／２４
最凶煮干つけめん（麺２００ｇ）　８００円（麺３００ｇ８５０円・麺４００ｇ９００円）
ミニ油そば　無料（スタンプカードのスタンプ５個でのサービス）

所用で吉祥寺へと行く途中にこちらへ。
火曜日だということを思い出したものでｗ
曜日限定って狙い辛いですし、行ける時に行っておかないとねぇ。
まあ、ここに限っては曜日毎にスープが違いますけどｗ

１８時３４分入店。
先客１人、後客０人。
９分ほどで提供です。

麺は微ウェーブの中細平打ち。
細身ながらも適度なコシがある食感
ツルッとした滑らかさで、喉越しが良い。
スープの絡みも程よい具合です。

スープは牛をベースに、そこに煮干を合わせていったもの。
ラーメンに対して、こちらの方が動物系の割合が多い様子。
動物系で濃度を増していったという感じですね。
エグミや苦味が思いの外抑えられているのは変わりませんが、煮干の旨味も多少動物系でコーティングされた印象。
勿論煮干＞動物系の構図は変わりませんが、ラーメンが“煮干＞＞動物系”なのに対し、つけ麺は“煮干≧動物系”といったところではないかと。

具はスープ内にチャーシュー、メンマ、ネギ、麺側に海苔。
チャーシューはサイコロ状のカットで、脂身の無い引き締まったタイプ。
味付けは程よく濃い目といったところ。
メンマは太めで柔らか食感、味付けは濃すぎず薄すぎず。

最後はスープ割り。
全体的に濃度を押し下げたという感じですね。
まあ、当然ながら飲みやすくはなりましたが。

スタンプカードサービスのミニ油そばは、量的には８０ｇ前後かな？
麺は中細ストレートで、加水率低めのボキッとした食感。
タレは煮干油のようで、エグミの少ない煮干の旨味が広がります。
そこまでギトギトでなく、適度な油っぽさですね。
カエシの醤油も程よくキリッとして、全体の輪郭をくっきりと浮かび上がらせます。
具はチャーシュー、メンマ、ネギで、こちらのチャーシューは脂身が所々見受けられます。
適度な解れ具合で、全体によく馴染みます。
メンマはつけ麺と同じものが２本。
ネギは清涼感をもたらす欠かせない存在。

ラーメンも「最凶」と謳いながらも思いの外食べやすく仕上げてありましたが、こちらはより顕著な感じですね。
悪く言えば普遍的とも。
ここならではの個性を楽しむならラーメンの方かなぁ。
つけ麺にはもう少し煮干の強烈なのを期待してたんですが、ラーメンの方が煮干が強いという…ｗ
次回は油そばがミニとレギュラーでどう違うのかの検証ですかね。
レギュラーだと具が多少増えているのもあるけど、麺がどうも違う様子だし。
あとは火曜日に行ける機会がそうそう訪れるかですが…ｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7970603

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2013年9月28日 12:37投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 2件

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corey（活動終了）さんの他のレビュー

HAJIMEさんで感じたんですが、
牛と煮干しの相性自体は悪くないんですが、
牛って煮干しに対して主役になりにくい気がするんですよね。
それで牛さんをもっと前に出してやろうとしたら、こんなん出ました！
みたいな仕上がりなのかなー、と。
火曜日は当分休日にならないんだよなあ
って、その他の日に三獣使さんにまず行けよ、って感じですがｗ