東京駅で昨冬に東十条の水曜日限定｛麺処しの助」味噌ラーメンを担当していた桜井さんが東京駅で期間限定で再び味噌ラーメンをプロデュ－スしたリニューアル限定「しの味噌ラーメン」を食べに興味津々で訪問した。着丼した味噌ラーメンはもやし、玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、牛蒡、にらの野菜炒めに白髪ねぎ、厚切りチャーシュー、味玉、がトッピングされていかにもボリューム十分、基本は「しの助」に類似している。もっとも味噌ラーメンのトッピングは奇をてらう必要はないし。スープは豚骨、牛骨といった動物系のしっかりとした味噌スープに胡麻ペーストが加わり、なめらかさと若干の甘さがかんじられて、味噌味噌していないところが美味しい。以前の八丁味噌を利かしたしの助ラーメン、牛骨スープが強く感じられたさく味噌ラーメンの美味しさとは違った美味さがある。野菜炒めはもやし、大ぶりの玉ねぎのシャキシャキ感、牛蒡の歯ごたえ独特の味が濃厚なスープにマッチして、また中太麺との相性も良く、小生の好みだった。厚切りチャーシューは柔らかく、味付けも良く食べ応えがある。やや濃いめの味玉も味噌ラーメン向きで、バランスが良く食べ応えのある一杯でした。ご馳走様でした。