２月２３日１１時４３分
到着するとちょうど扉が開いて、開店前に並んでいた列の人たちがぞろぞろと入店
暖簾を出していたオバサンに、自転車を停めていい場所を聞いて最後に入ると
ちょうどカウンターが満席になりました

着席した順番にオーダーを聞かれ
１１時４６分
『卵麺（太平）』（８００円）を注文

アットホームな雰囲気で、大盛りやダブルで注文した、初めて来たというお客さんに、詳しく説明したりしています
調理の方は、なかなか茹ではじめないと思ったら、やっと麺を出してきて
最初の人の注文から８分でやっと丁寧に麺をほぐしてから茹ではじめました
３つの圧力鍋で、１人前くらいずつの調理みたいでして
８人目だと・・・かなりの時間は覚悟しないとならないようですね
まあ時間はあるのでのんびり待ちます（苦笑）

麺を入れて６分２５秒のタイマーが鳴ってから圧力を抜いて。。
丁寧な作業で先客のつけめんの調理をしています
その間にお客さんがまたぞろぞろと入ってきて、店内待ちが出ていました

注文が２５分が経過した頃でしょうか
まずサービスで中華まんの皮の蒸したもの（名称がわかりません）を出してくれ、のんびりつまんで待機
甘味があって美味い皮です
お土産の肉まんなどを買いたくなりますね

開店から３０分経ったところでラジオからクラシックにＢＧＭをチェンジ
眠たくなる曲で、ウトウトと目が閉じはじめたところ
注文から約４１分でラーメン登場
座ってから出てくるまでの時間では、最長記録を更新♪
黒いフチの丼に濃いめ醤油色のスープ、具のかまぼこ、麺の見た目など。田舎料理の店で出てくるうどんのような料理です

麺は“太平”を選んだので、中太ストレートと、かなり幅広の平打ちが入っています
両方ともやや柔らかく感じる茹で加減で、太麺の方はもちもちしたうどんの食感
平打ちはふわふわの食感、麺というよりは具無しのワンタンのような感じで口に合います
スープは丼に入れてから盛り付けまでに少々時間がかかったので、ぬるめになっていまいた
濃いめの醤油色で魚出汁の香りがするもの
うどん、そばの出汁のように甘い味で、酸味も感じます
少しアブラは浮いていますが、あっさりしていて飲みやすいものでした
小さな卵焼きが２切れ入っています、これがメニュー名の“卵麺”の由来なのでしょうか？
出汁が利いた美味しい卵焼きで、金を追加してもいいから、もっとたくさんほしいですね
チャーシューは２枚、脂の多いトロトロのバラと、脂身の少ない肉の食感を楽しめるもの
どちらも良い味付けで、とても美味しいです
メンマは細くて濃い色、甘い味付けでした
ほうれん草は有機栽培で自慢のものらしいです
他に、かまぼこ、きざみというよりはみじん切りにされたネギが乗っていました

ラーメンでも甘味、酸味のあるスープで、スープはそれほど口に合いませんでしたが
麺、特に平麺のワンタンのような食感は気に入ったので、機会があればまた食べたいと思います

つけめんのお客さんの様子も見ていると、スープ割り時に温め直したりして、丁寧で面白そうでしたが
スープ割りをするのにさらに時間がかかっているので、時間はしっかり確保して食事に臨んだほうが良いでしょう

時間がゆっくり流れているように感じたお店でした（笑）