11:30過ぎに訪問。先客無し後客1名。店内はこぢんまりとしているが、テーブル席メインで小奇麗にされており居心地良好。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

刺激を求めて本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽く縮れを帯びた中細麺。つけ麺の麺としては、細く感じられる。
ただし、実際に食べてみると、そのコシの強さ、心地良い歯応えは説得力十分。小麦の密度感が高く、ムギュムギュとした質感。風味も良く、紛れも無い上質の麺だ。喉越しも非常に良好。
細めの麺の為、つけ汁を持ち上げ過ぎてしまう感じもするが、つける量を調整しながら食べれば問題無し。
量はつけ麺にしてはやや少なめか。それでも十分な満腹度。

つけ汁は、表層真っ赤。アブラ分以外の粘度は感じられない。
麺をつけて食べてみると、ラー油の辛味が前面で主張。しっかりと辛いのだが、噎せ返るほどでも無いのが有難い。雑味は少なく、質の良い辛さだと思う。そのアブラ分は、焦がし葱と相俟って強いコクを付与してくれた。
出汁感も十分で、薄っぺらさは皆無。特徴として、貝系の旨みが強く感じられて旨い。動物系の下支えもしっかりしており、丁寧に作られている事がよく伝わって来る味わいだ。
塩分濃度は高い。単独で飲むとかなりショッパい。したがって、麺をドブ浸けすると味が濃過ぎるのだが、上述の通り、つける量を調整すれば良いだろう。

具として、チャーシューは小ぶりのバラ肉が3枚。柔らかく、弾力性のある食感。間違い無く上質の肉を使用していると思う。ただ、味付けに「漬け込んだ感」「熟成感」があまり無いのが残念。
メンマは穂先メンマ。独特のショリショリ食感が心地良い。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
麺の上には赤糸唐辛子。その刺激は好ましいもの。見た目の彩りにも貢献していた。
他に、刻みネギ、青ネギ。

全体にわたって丁寧に作り上げられており、上質感の強いつけ麺だ。少しだけ値段が下がれば申し分無いのだが。