Item: 喜多方食堂 浅草本店
Rating: 80
Author: おうじろう

80点

６００円也　（まったり）
初訪、11時半過ぎの入店。先客２名、後客８名。
注文はコール制。お店は３人体制。
お冷やは店員さんが出してくれて、お替りは高台ポットにて。
アイテムは、胡椒・一味。セルフカウンターに黒胡椒・ラー油・お酢・摺りゴマが配備。

営業再開されたコチラへ。
「まったり」とは“背油＆玉ねぎ入り”とのコトです。

一面に背脂を纏っていますが、下のスープはクリアな表情を見せています。
雑味のないスッキリ融合的な出汁感に軽快な醤油ダレが利いた、なるほど喜多方系な仕上がり。
そこにしつこさのない背脂がコクを添加している塩梅です。
舌へのアタック感が優しく口当たりが非常に柔らかなのが印象的で、やんわりと口の中に広がっていきます。

麺は太縮れ。気持ち柔らかめの茹で具合で、ニュルモチな食感でした。
もう少し硬めの方が好みかな～って感じですが、コレはコレで全体と馴染んでいると思います。

具材は、チャーシュー３枚・メンマ・刻みネギ・刻み玉ネギ。粗めの玉ネギが良い清涼感ですね～。
終盤に、黒胡椒とお酢を使ってみました。性格的に色んなモノがマッチしそうなスープなので楽しめますね。
セルフカウンターの真横席だったので私は自由にアイテムを使えましたが、遠い方だと取りに行くの面倒かもな～（苦笑）

ごちそうさまでした。喜多方に背脂も悪くないね～、な１杯でした。
スープの柔らかさ、コレがポイントでなかなか面白い味わいでしたよ～。
同じく背脂入りなら「味噌」も良さそうな気がしますし、背脂なしのデフォも頂いてみたいですね。

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2013年10月11日 16:28投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 2件

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こんにちは〜^^
こちら、今、とっても気になっているお店です^^ 表面の背脂がちょっと気になっていましたが、レビューを拝見していると、とっても美味しそうだなぁ、と思いました^^ この三連休に頂ければ嬉しいです^^

RamenNoodleSoup | 2013年10月11日 16:54

どーもです(^^ゞ
近々追随予定です(^_^)/~

泉 | 2013年10月11日 17:24

どうも～
背油が結構凄いですな～w
スープの柔らかさは飲みやすくて旨そうですな。
しかし、やはり喜多方・・・チャーシューが駄目ですわw
ここもオープンして間もないようで、台東区も次から次へとオープンしますね～
おかげで付いて行けないw

右京 | 2013年10月11日 21:16

背脂びっしりという喜多方は珍しい気がしますね。
背脂に苦手先入観がある私ですが、
よくできた喜多方に背脂と玉ねぎというのは
面白いコントラストだと思います。
出汁の出来がダイレクトに伝わってきそうですが。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2013年10月11日 22:21

（まったり）って、王子の気分のことかと思ったｗ

喜多方系で背脂ってあり得ないだろ！と思ったんですが、現地でこういうの出すお店もあるみたいですね。勉強不足で知りませんでした。
下手に背脂を入れるとキレが弱まってしまう心配もありそうですが、旨くバランス取ってるみたいですねぇ。
機会あればチャレンジしてみたいっす！