2013.10.17（木）　晴れ　初訪問　11:31　到着　待ち４人　11:32　開店　後客3　11:53　着丼

北千住に開店した新店を訪問。
１１時半ぐらいに到着すると、待ち客が４人で程なく開店。
店内の券売機で「特製煮干しそば（しょう油）」の食券を購入。
店員さんに食券を渡し、待つ事約１９分で着丼です。

麺は白っぽく角張った中太麺。
茹で加減は固め。
噛むとコシが感じられ、歯切れの良さがある麺でした。

具：チャーシュー×２・味玉・鶏つくね×２・メンマ・のり×２・刻みネギ・刻み玉葱・刻み柚子皮

チャーシューは柔らかく美味。（豚の腕の部分？）
味玉は黄身がトロリと半熟状態。味付けは王道の出汁醤油味で美味しかった。
鶏つくねは軟骨が入りポリポリと食感がよく、大葉の味で後味がさっぱり。
メンマはコリコリと食感が良かったです。
のりは、磯の風味がスープによく合っていた。
刻みネギは香りが強めで良いが、水っぽさがあったのが残念。（水に晒し過ぎ？）
刻み玉葱はシャリシャリとした食感で、ネギより此方の方が全体に合う気がしました。
柚子皮は、柚子の風味で後味が爽やかになります。

スープは醤油味の豚骨魚介系。
出汁は鶏・豚・煮干しが中心。
動物系出汁の濃厚さの中に、煮干しの味が力強く感じました。
しかし、煮干しの臭みやエグミは殆ど無かったです。
醤油ダレも強めの主張で、かなり濃い味の仕上がりでした。

開店２日目なので、オペレーションは・・・。
しかし、全体的に丁寧な作りの一杯でした。
煮干しが強烈に効いて、個人的には好きな味でしたが、味がやや濃すぎでした。
ポテンシャルは高いので、時間を置いて再訪したいです。
店内はとても綺麗で、接客も良かったです。
ご馳走様でした！！