Item: ラーメン 大山家
Rating: 86
Author: ☠秋☠

86点

2013/10/07 11:10頃

所要で調布方面に向かう途中、以前からずーっと気になっていたコチラに初訪問。
店舗の十数メートル前から豚骨を炊き出す匂いが漂ってます。
訪問時先客4名、後客多数。
店内に入るとガツンと豚骨臭。
うん、この感じ久し振りにテンション上がります。
最近は家系を名乗っておきながら店内が無臭というお店もありますからね。
一体どこでスープを炊いているのかと・・・

当初はコチラの看板メニューである「とき卵ラーメン」或いは全部乗せ的な「大山家SP」を頼むつもりでしたが券売機に貼られた表題のPOPが美味そうだったのであっさりと軌道修正、初訪問ですが限定メニューいっちゃいましょう。
カウンター空席に着き食券を提出すると「サービスライスが小中大と選べますが？」とヒアリング。
サービスライスで大とかアリなんだ、気前イイっすね。
しかもどうやらランチサービスではなくライスはオールタイムサービスのよう。
待つこと8～9分で提供。
おっとライス以外にスープも付くんですね。
因みに「スープはそのままお飲みください」とのアナウンス有り。
つまりコレは割りスープじゃないよってことですね。
了解、それではいただきます。

麺は幅の広い平打ちの太麺。
加水率はやや低めでしょうか。
心持ち固めの茹で加減でクニッとした食感。
麺量は体感で200g程度。

既に麺と絡められているタレは基本的には食べるラー油をベースにアレンジしたものと思われます。
海老の風味と唐辛子他数種類の香辛料、更にはニンニクやネギの香ばしさ。
これがとてもバランス良く辛すぎず油も重すぎない。
海老もしっかりと主張していますがエグ味等は皆無。
動物系のスープなどは感じられませんでしたがそれでも最後まで飽きのこない深みのある旨辛具合。

具はチャーシュー、味玉ハーフ、ホウレン草、キャベツ、白ネギ。
チャーシューは提供時から崩れてしまってはいますが恐らくコチラのデフォのバラチャー1枚分でしょう。
しっかりとした味付けに厚みもそこそこあります。
個人的には油そばには味玉よりも温玉の方が合うと思うんですが温玉だとハーフで提供できませんからね、コレは仕方ないかと。
ホウレン草はキチンと旨味が残っていますがこの1杯には無くても可ですね。
キャベツは箸休めで白ネギはアクセント。
各々自分に与えられた役割をしっかりとこなしていますね。

ライスは小ライスとしては充分な盛り。
麺を食べ終わった丼に投入して残ったタレを絡ませて完食。
スープはコチラのデフォのラーメン用スープなのかな。
これが結構なクサ旨です。
ここまでワイルドな家系スープって久し振りにお目にかかったかも。
これは次回以降のラーメンにも期待が持てます。

総じて大味になりがちな構成ですが最後まで飽きずに食べられたのは絶妙なバランス感覚のなせる技でしょうか。
因みに提供は10月末までだとか・・・
何れにせよ念願の初訪問が叶い(初回から限定でしたが)内容的にも大満足です。
再訪は確実。
次回は(できれば)デフォのラーメンいってみたいですね。

ごちそうさまでした！