11:10頃訪問。1階の屋外に面した立ち食いカウンターは、この時間なのに結構人で一杯。何とか隙間に潜り込んだ。強い豚骨臭が漂い、中々ワイルドな感じ。それでも卓上はキッチリと清潔にされている点に好感。男性5名による切り盛りで、接客担当者の接客は非常に良好。

基本の本メニューを選択。暫く待って着丼。

スープは、表層に適量の液体油。意外にも背脂はポツポツと浮かぶ程度だった。
飲んでみると、豚骨の出汁感は濃厚という程では無いものの、ナチュラルな旨みがしっかりと感得される。普通じゃ無いレベルで漂う獣臭が、個人的嗜好にピタリとハマる。逆に、これが駄目な人は多いだろう。
上述の通り、アブラ分が抑えられているのは意外だった。先人のレビュー、写真を見てもこの日は少なめにブレていたのかもしれない。やや期待外れだったが、クドさ、重さを感じずに食べ進める事が出来た。
カエシの立ち方は中庸。塩分濃度は程好く強めでジャストと言えるレベル。強いキレ、ヒキが確保されておりレンゲが進む。卓上のおろしニンニクを少量使用したが、当然の如く鉄板の相性を見せてくれた。
また、熱々で供されるのは高ポイント。これが意外と重要。この味だと、ヌルいとちょっとキツいものがあるだろう。

麺は、ストレートの中太麺。
しっかりと茹で上げられながらも、適度なコシ、歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が非常に良い感じ。質の良い麺だと思う。スープの絡みが良いとは言えないが、量がタップリなので飲みながら食べ進めれば文句無し。喉越しは快感のレベル。量は、多からず少なからず。自分には適量だった。

具として、チャーシューは薄い巻きバラ1枚。脂身比率が高く、柔らかくプリプリ。味付けも適度で非常に美味。
モヤシは強いシャキシャキ食感が残されている。この一杯には絶妙のマッチング。
メンマはやや多めに乗るが、コリコリ＆クニクニ食感が心地良い。嫌味無い薄めの味付けで良い箸休め。
特筆すべきは、卓上のザルに入った新鮮な刻みネギだろう。好みの量を入れられるのが嬉しいところ。その風味、食感、清涼感は、当然のようにマストの要素となっていた。

予想以上にサッパリとした味わいが期待外れだった反面、最後まで全く飽きずに食べる事が出来た。いずれにせよ、老舗ならではの本格的な味を堪能する事が出来たので大満足。