三辛麺は「さんしんめん」と読みます。コチラ麺屋 三味のホームページ上で、写真がアップされていなかった（リンクが切れていた）ので、気になっていたので、ついオーダーしてしまいましたが、ちょっと後悔です。

と言いますのも、コチラのスープは、鶏ガラ豚骨の清湯スープと、さんま節かつお節の魚介スープのダブルスープと言うことなので、辛味が加わるこの三辛麺は、スープがじっくり味わえないので失敗した感じです。でもたしかにスープはクリアな感じで、辛味の裏にすっきりした味わいがある感じです。

麺はストレート細麺と真空熟成太麺が選べるのですが、どう考えてもネーミングから太麺を選択しました。真空なのに熟成？どういうことか判りませんが、モチモチとした麺はコシも強く旨いです。でもこのスープに合うかと言われるとかなり微妙です。これも素直に細麺にしておけば良かったと後悔しました。

チャーシューは三辛麺専用のチャーシューと言うことですが、これがちょっぴり甘い味付けで、これもスープと合っているか？！と言うと微妙な感じがしました。唯一このスープと合っていたのはニンニクチップでしょうか？ニンニクチップの香ばしい香りがスープにマッチします。ご馳走様でした。

スープを味わう事を考えますと、普通に塩ラーメン、または醤油ラーメンを細麺で頂くことをオススメします！！