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またまたこの界隈に来てしまった。
何とかゲットできてラッキー。
常連さんはほとんどがレギュラーメニューなのだろう。

しばらくして提供。
表面に茶色の油が浮いたクリーム色のヌードル。

麺は高加水の中太縮れ。
濃厚系ならではの太さは，確かに「ヌードル」って感じがしなくもない。
麺をすすったとたん香ってくる豊かなキノコの香り。
これがポルチーニ！
キノコ全般に共通する香りだが，芳醇な感じがする。
流石，キノコの王様。
スープは意外にシャバなクリーム状のもの。
生クリームは確かに使っているようだが，ベースが判読不能。
聞いてみると清湯らしい。
そこに，ポルチーニエキスと生クリーム？
表面の茶色のオイルはポルチーニオイルとのこと。
スープ自体はシャバなのだが，このオイルが濃厚感をアップさせている。
具は，ほうれん草，玉ねぎ，レンコン，ミックスキノコ，アスパラ肉巻き，炭火焼きチャーシュー。
乾燥ポルチーニかと思ったのが「クラッシュレンコン」と書かれていたものか？
おそらくフライドして砕いたと思われる。
メニューに書かれている薀蓄をよく読むまでは気付かなかった。
ミックスキノコは，椎茸とエリンギ。
ソテーされているが，柚子胡椒を使っていて，爽やかな味わい。
アスパラ肉巻きと炭火焼きチャーシューは，このメニューオリジナル。
昼夜10杯のみの限定の具にも，手を抜かないこだわりがすごい。
特に炭火焼チャーシューは，香ばしい上に中心はレアでとても美味しかった。
麺量は150ｇ程度。
ポルチーニオイルが満足感を助長するので夜食べるには十分。

様々な工夫，驚きが詰まった力の入った限定。
オンリーワンを目指して冒険する，その意欲には頭が下がる。
ベースを清湯にするか濃厚にするか迷ったそうだが，欲を言えば，豚骨スープをベースにしたドロドロの一杯も食べてみたかった。