結構好きだった「るどるふ」後に出来た店。

その後も「美羽」という屋号だったようで、
またこの名に改名しての営業のようだ。。。

今時食指の伸びない「豚骨魚介」のつけ麺だが、
敢えてそこに踏み込んだ自信と拘りを感じた！

麺はうどんのように太いが、やや平打ち気味なので、
差ほど極太加減は感じられない。でもコシは充分。
トッピングした良いサジ加減の味玉もとても旨い。
しかし茹で時間が10分程かかり、結構待った。。。

ドロリとした粘度で、少々ザラつく舌触りの汁。
豚４＋鶏６というバランスの濃厚動物系出汁。
そこに４種の魚介出汁がブレンドされたＷスープ！

シンプルな味ながらも非常に進化した「温故知新」系の汁である。
麺に掛けた生レモンの酸味でさえ、その包容力で新たな旨味の一コマとして受け止める。
既存の「豚骨魚介スープ」をいじり倒して辿り着いたであろう旨味も濃厚な「つけ麺」である。

柔らかい豚・メンマ・水菜・海苔・レモンというトッピング。
このとろみのスープにして敢えて平打ち系の麺を合わせ、しかも絞めは水道水レベルというのがチョッと残念。
パツンと冷えたシャッキリ極太麺の方が自分は好きだし、やはりスープとの相性も良かったと思う。

ご馳走様！