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つけ麺に続きＪ風ラーメン。麺の断面が丸から角に変わったような気がしたけど気のせいでしょうか？茹で加減は開店当初に比べると柔らかくなりました。ただ、ここまで柔らかくなると柔らかすぎると感じる人もいるでしょう。麺については試行錯誤が今後も続く感じですね。 スープの方はつけ麺同様に水っぽい。ラーメン二郎も支店によってスープに重さ軽さがありますが、軽いと言われている支店でも水っぽさというのは記憶に無いです。後味は良いのですが、食べている最中に水っぽさを感じてしまって美味しさが損なわれている感じがするのです。つけ麺の時も思いましたが、ラーメンを食べる一連の流れのなかで、どの瞬間に一番美味しいと感じさせるか、という観点がちょっとずれているような気がします。 ラーメンを構成する個々の要素はそれほど悪くないので、どうまとめるか、というところだと思います。
うっちー
ポコ太郎
つちのこ
銀あんどプー
7848
つけ麺に続きＪ風ラーメン。麺の断面が丸から角に変わったような気がしたけど気のせいでしょうか？茹で加減は開店当初に比べると柔らかくなりました。ただ、ここまで柔らかくなると柔らかすぎると感じる人もいるでしょう。麺については試行錯誤が今後も続く感じですね。
スープの方はつけ麺同様に水っぽい。ラーメン二郎も支店によってスープに重さ軽さがありますが、軽いと言われている支店でも水っぽさというのは記憶に無いです。後味は良いのですが、食べている最中に水っぽさを感じてしまって美味しさが損なわれている感じがするのです。つけ麺の時も思いましたが、ラーメンを食べる一連の流れのなかで、どの瞬間に一番美味しいと感じさせるか、という観点がちょっとずれているような気がします。
ラーメンを構成する個々の要素はそれほど悪くないので、どうまとめるか、というところだと思います。