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近年流行している海老そば。ひとつの大きなジャンルとして確立していますね。 スープは美味いです。ただし、海老の殻を中途半端な大きさで残しているため食感がすごく悪い。スープを完成したら海老の殻は濾しとってしまわないとダメですね。 食感のことはともかく、スープの味だけ見れば本当に美味しいです。でも、麺が合ってないです。スープの濃度から考えるに、もう少し細い麺でないとスープが持ち上がらなくて麺の味の方が勝ちすぎてしまいます。また、水菜もこのこの味には合っていないでしょう。 やはりラーメンをひとつの丼にまとめるところが技術的にこのお店の弱点になっています。この海老そばに限っては、麺に合わせてスープを調整するのではなく、スープに合わせて麺の方を調整した方が成功するでしょう。自家製麺が裏目に出ている例だと思います。
うっちー
ポコ太郎
つちのこ
銀あんどプー
7848
近年流行している海老そば。ひとつの大きなジャンルとして確立していますね。
スープは美味いです。ただし、海老の殻を中途半端な大きさで残しているため食感がすごく悪い。スープを完成したら海老の殻は濾しとってしまわないとダメですね。
食感のことはともかく、スープの味だけ見れば本当に美味しいです。でも、麺が合ってないです。スープの濃度から考えるに、もう少し細い麺でないとスープが持ち上がらなくて麺の味の方が勝ちすぎてしまいます。また、水菜もこのこの味には合っていないでしょう。
やはりラーメンをひとつの丼にまとめるところが技術的にこのお店の弱点になっています。この海老そばに限っては、麺に合わせてスープを調整するのではなく、スープに合わせて麺の方を調整した方が成功するでしょう。自家製麺が裏目に出ている例だと思います。