休業中だったことを知らずに「ラー麺 エンジン」を目指したのは約１月ほど前のこと。
再開することを期待していたが、まさか門仲に新しいお店をオープンさせるとは江東区民には嬉しいサプライズです。
急激に冷え込んできたので、「味噌ラーメン」で暖まることに。

１４日、１３：３３分到着。先客２名。
店頭には「麺大盛り無料」の貼り紙がアピールしています。
券売機で狙いの食券を買い、渡す際に「大盛で」と告げ暫し待機。
店内はこぢんまりとした造りで、和食店チックな落ち着いた雰囲気。
最初は空いていたので良かったが、後に満席になるとかなり窮屈です。
店員は橋本店主とニイサンの２名体制。
接客態度は良好。
スープを橋本店主が手掛け、麺担当はニイサンのようです。

待つこと４分ほどで配膳。
赤茶濁のスープには細かい泡が浮き、濃度の高さが伺え旨そう。
具材はチャーシュー、海苔、メンマ、味玉、白菜、挽肉、スライス玉ネギ、糸唐辛子、薬味ネギ、白胡麻パラパラ。

スープは軽くトロミがあり熱々。
まず最初に感じられたのが煮干主体の魚介系の風味です。
味噌でこれほど強く感じられたのは食べたことが無く、ビックリ。
さらに味噌や動物系の主張も負けずにアピールしてきます。
味噌ダレは赤味噌よりのブレンドの辛口仕様で、好みのしょっぱめの塩梅。
動物系は案内によると豚骨５：鶏がら８というバランスらしい。
なかなか濃厚な飲み口ですが、鶏がメインらしく旨味タップリ。
油分も少ないこともあり、クドさは感じられません。
それぞれが激しくアピールしてきますが、バランスが保たれておりサスガの出来でとても旨い。

麺は自家製の中太ストレート。
茹で加減良好でスルッと喉越し良く、歯切れの良いタイプ。
問題なく旨いが、大好きな“浅草開化楼”の太麺で試してみたい気もする。
チャーシューはロース系タイプ。
シッカリとした歯応えが楽しめ、噛むほどに旨味が染み出て旨い。
味玉は黄身が液状タイプ。
テボで温めてくれる為ホカホカです。
ホンノリ薄味で、スープと頂くと幸せ。
メンマは材木タイプが２本。
見た目は手強そうですが、軟らかく和風チックな味付けで美味。
白菜と挽肉は煮込まれておりスープの深みを出すのに貢献している模様。
ただかなり少なく３倍位欲しい。
スライス玉ネギはシャキシャキとナイス食感で、サッパリと良く合う。

一味を振り掛け食べ進め、しょっぱめのスープはホドホドにしておこうと思いましたが止まりません。
全て飲み干し「ごちそうさま。」
実は「○心厨房」で初めて食べたのが「味噌ラーメン」でした。
旨かったがかなり濃厚でクドかった記憶があります。
あれから６年、お見事な１杯でした。