scirocco（実況中継風）
ブタ野郎
AYYE
zenさん
レインマン
horiscirocco（実況中継風）さんの他のレビュー
72点
90点
71点
73点
30点
コメント
どーしても吉左右が好きなので、洲崎（東陽）のエリアに行った時はこの店の存在を忘れてしまいます。
美味しいんですけどね。何ででしょう。それが、「営業力」なのかも知れません。
門仲（永代通り界隈）はコレと言った店がないと感じてますので、こんど行った時に立ち寄ってみたいです。
店主。
職人気質だけに、何かツボにはまった時は延々とお喋りいただけます。
今は「塩ラーメン」って名前ですが、以前は「Atomic Solty」ってサブタイトル付いてました。
何がアトミック（原子力）なの？って思って質問したら、かなり熱心に思いを語っていただけました。
糸唐辛子。水菜。
熟成感の高い味噌と、濃厚なだしが合体したスープには、良いアクセントですね。
Dr.KOTO | 2015年6月24日 22:11おはようございます。
店主さんについて。
本店だけで、まだ、お弟子さんも取っていない時に話し込んだ覚えがあります。オイラが働いていた店主とこの店主さんが仲が良かったようで。
その時に弟子を取って、新店舗を出すというビジョンを語っていましたが、それを着実にこなしているのは凄いことです。
それからしばらくこの店に伺っていなかったので、覚えていらっしゃらないかもしれません。
ただ、この新店が出来てから2度レビューを書く機会がありましたが、お弟子さんも一人いなくなったようで、喋る余裕がなくなっているように見え、声を掛けられないでいます。
'「Atomic Solty」ありましたね。こちらの味噌と、塩は本店で食べて美味いと知ってましたので、邪険な扱いをされても本文中にあるように食わないで帰るという選択肢はないんです。
scirocco（実況中継風） | 2015年6月25日 06:27こんにちは。
イロイロ理由はありましょうが、客に食べさすモノを投げるとわ！
それはケシカラんですよ。
（替え玉を投げてみせる店もありますが、アレはショーみたいなモノですもんね）
とある店に、終了時間がギリギリ過ぎてから入ったら、
すでに火を落としちゃた為に時間がかかる事をむしろ詫びられ、
オマケまでくれて大感激でした。
もうオシマイですと追い返す事も出来たのに。
そういう店は、実態以上にウマく感じますよ。
でも、、、、
ココの味噌、、ウマいですよね。。
hima | 2015年6月26日 16:38ハイ。だからそういう風にされても帰りたくなかったんですよ。
scirocco（実況中継風） | 2015年6月29日 18:28
14：50分くらいでした。先客1人。
もう午前の部の掃除をしている時でした。
そんな時に入って行ったもんだから店主の機嫌が良くなかったですね。
オイラも同業者ですから、気持ちは分からなくはないですがね。
麺が上がり、トッピングをしている時、投げつけるようにトッピングしていたのは相当不愉快でしたね。
だからと言って食わないで出てくると行った選択肢はなかったんだけど。
高台にモノが登場。
まずはスープから。
スープ表面に背脂がチョボチョボ浮いていて、スープにコクと甘味をもたらせる。
粘性はかなり高め。以前本店で食べた時よりも粘性は高くなった気がする。
ニンニクと生姜が強め。特に生姜がかなり効いているので粘性高いスープでもしつこさを感じない。
味噌は赤味噌がベース。甘味をあまり感じないことから白味噌は使われていないのではないかと思う。
味噌の風味が残っている味噌ラーメンは久しぶり。
そしてダシ感を感じられる味噌ラーメンも久しぶり。
続いて麺。
ラーメンは自家製麺らしいです。
中太のナチュナルウェーブ。加水率中くらい。茹で加減はちょうど良し。
スープとの絡みも上々。
具材。
チャーシュー、メンマ、水菜、ねぎ、のり。
チャーシューは結構大判。脂が少ないがうまい。
何年前だろう。本店に行った時にも書いた覚えがあるが、この店主職人気質なんだよね。
ラーメンは旨いと思うんだが、営業力が全然ないんだよね。
上記したこともこの店主ならやりかねないな、っていう感じがある。
でも、美味いからまた行っちゃいますけど。
だからと言って腹が立ってないわけではないが、よくこの営業力で2店舗だせたなぁと思う。
ある意味凄い。
接客-10.