【ラーメンマップ埼玉17掲載の新店巡り その2】

代休のこの日、ラーメンマップ埼玉最新刊に掲載された新店を巡ることにします。
狙うは、麺匠 清兵衛さんや麺屋 樹真さんを立ち上げた小林代表が第三弾として2012年8月にオープンさせたコチラ。
もちろん、初めての訪問となります。

11時25分頃到着すると、先並びは7名。
定刻にオープン時、後客は1名です。

券売機で熟成味噌担担麺を購入。
連れは、デフォの熟成味噌らーめんを選択します。

店内は、カウンター7席に4人がけテーブル3卓の造り。
カウンター奥に小部屋がありますが、そこに製麺機があるのかな？
厨房では店主さんと若い男女1名でのオペレーション。
初老の女性客が何を頼むか迷っていた時丁寧にメニューの説明をする等、接客も悪くありませんネ(*^^*)

10分チョイで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープベースの味噌は、秩父ヤマブ味噌から麦麹，米麹，あちゃむしの3種類をブレンド。
担担の辛みが全体に行き渡るようレンゲでよく混ぜると、程良いピリ辛感が口の中に広がります。
途中で卓上のかつお粉を投入すると、POPに書かれた通り奥行きの広がりを実感出来ますネ♪

麺は中太のストレートで、量は150g。
国産小麦「さとのそら」に全粒粉をまぶした自家製麺はツルリンとした食感ですが、先達のレビューで拝見したような柔すぎの印象はないですね。
ピリ辛スープもしっかりと受け止めているので、オープン当初と比べると改善されたように思います。

具は、刻みタマネギ，糸唐辛子，シシトウ，ニラ，ナスに肉味噌。
先達のレビューに量が少ないとのご指摘もありましたが、この日はそんな心配は無用でしたね♪
刻みタマネギは、シャキシャキ感と甘みをもたらしてくれるスグレモノ。
野菜類は、味わい全体に彩りを添えてくれています。
肉味噌にはシイタケやナッツがまぶされていて、ピリ辛スープとの相性も抜群でかなりウマイ(^^)／~~~

固形物完食後まだお腹に余裕があるので、小ライスを追加注文。
〆のリゾットを満喫します。
深みタップリの担担スープとのコラボを楽しんでいるうちに、気付けば器が空になっていました。
コレは、ゼヒ味わっていただきたいですネ^_−☆

なお連れの頼んだ熟成味噌ラーメンは、看板の味噌と牛骨・豚骨・鶏ガラを12時間ジックリ煮込んだスープが、辛みと甘みのバランスを保っているシロモノ。
途中で山椒と豆板醤を投入するとコクが一気に増し、コチラも満足出来る一杯でした。
心配された衛生上の問題も解消してると思われ、あらゆる点で新規オープン当初より改善しようと努力している姿勢には好感が持てます。
地元の方にも人気があるようなので、ラーメン屋さん目白押しのこのエリアでも充分やっていけるのではないでしょうか？？

ごちそうさまデシタ！