11月16日（土）12：20頃　　初訪問。
先客　　7。　後客　　5。　

この日は東西線で移動中に、門前仲町で途中下車。　才谷屋さんへ向かうも・・・臨休ｗｗｗ
お隣のもんなか○心さんは、外待ち10名。　並ぶ時間もあまり無いので、近くのここに。

店内右側券売機で表題チケット購入。
カウンター手前から4番目に着席。　厨房は女性スタッフ2名体制。
麺茹で・上げ・〆をしている女性店長さん？は、威勢の良い掛け声発しながら作業してます。
助手さんもキビキビした動きで、好感が持てます。　お2人ともビジ○アルも良いし＾＾；
待つ事、約9分で先にデカイ麺皿。　その1分後につけダレが受け皿に載って着丼！

麺は極太麺の茶褐色で、微うねりタイプ。　
茹で加減・水切り・〆はバッチリ！　ツルゴワモソップツ～～～
加水率は普通かな。小麦感もなかなかあります。
喉越し・歯応えは良く、なかなか美味しい麺ですね～♪　
かなりの太麺ですが・・・意外にも密度が低く、モソっとした食感。
麺量は600gとの事ですが、茹で後表示と思われる。　体感は350～360g。　自家製麺。

スープの塩分濃度は若干高めですが、許容範囲。
粘度はありません。　シャバ系です。
動物系は豚・鶏メイン。　魚介系は薄っすら鰹メイン。
動物系の出汁感は、ほどほど出ているライト級。　動物系特有の臭み・エグミは皆無。
魚介系の出汁感は、下支え的レベルのスーパーライト級。　風味程度ですねｗ　
カエシは良い塩梅です。　醤油っ気の尖りもなく、ほど良い主張。
表面の油は、少量。　何でしょうね？　良くわかりませんが、温度キープに一役。
少し甘いのが特徴のつけダレですね。　具の白菜の甘みとは違います。　砂糖・みりん系でしょう。
甘さの次に酸味。辛味はありません。　味自体は嫌味の無いバランス。　これが救いｗｗｗ
極太麺なのに、つけダレはシャバイ。　当然ながら、絡みが良いはずありません。
これと言った工夫も、麺やつけダレにはありませんしｗｗｗ

具は麺皿にチャーシュー・海苔。つけダレに豚挽き肉・鶉の卵・白菜・ネギ。
チャーシュー大1枚。豚バラ煮豚炙りタイプ。炙り置きながら、味付け・肉感良く・・・うまうま～
海苔は大きめ正方形1枚。　味・香り普通で、麺を巻いて・・・普通にうま～
豚挽き肉は小さじ約1杯分の量。　出汁の1種でしょうか？　最初は存在に気づかず・・・普通にうま～
鶉の卵はまんま1個。　味付けはされていない感じのカチ玉で・・・普通にうま～
白菜は1～2cm角にカットされたもの。軽く一つまみ量。出汁ガラなのか、別ボイルなのか・・・普通にうま～
ネギは長ネギ輪切りタイプ。　極少量。　清涼感に一役。

すんなり完食！
スープ割りはせず、そのまま蓮華で2口味見して終了。
ごちそうさまでした。

15年前の自分なら、このつけ麺を美味しく食べれた事でしょう。　いや、やっぱ違うなｗｗｗ

才谷屋さんの臨休が全てでしたｗ
この界隈は他にも結構ラーメン屋さんありますが、どうやらハズレくじを引いてしまった模様・・・
烏賊自粛。


総評　　味　　60点。　　大盛同料金　　＋1点。　　茹で後表示　　－1点。　　スタッフ　　＋1点。