深夜２時半の訪問。

夜の早い浅草において、
隣の「松屋」と共にネオンが眩しい！

先日訪問したばかりなので躊躇したのだが、
この時間に開いてるラーメン専門店は少ない。
この界隈では「利平」「浅草坦坦亭」「きび太郎」位か。

今日は「麺固」の中盛りを頼んだ。
しかもホウレン草もトッピング！深夜なのに。。。

３枚の海苔がラーメンの蓋のように盛り付けられて登場。
写真はそれをどけて写したものだが、コレはイカン！
せっかくの海苔のパリパリ感が直ぐに失われてしまう。

今回、麺固めにして改めて気付いたことは、やはり此方のスープは風味が薄いのである。
まあ「薄い」とまでは言い過ぎかもしれないが、決して濃くはない。。。
先ずそこら辺が、此方のスープが無難な感じの印象になってる要因である。

「家系」の場合、「スープ濃いめ」とコールしたところで、カエシを濃くするだけなので、
根柢の出汁感は余計に引っ込む場合が多い。やはり豚骨のパンチ力は出汁の濃度である！

此方は日によって味が濃くなったり薄くなったりという「家系」に多いブレが無い分、
全体的にマイルドでパンチが無いように思えてしまう。。。
もっと豚骨の出汁が濃厚で、油分も多くしてみれば大分印象が変わるとは思うのだが。

麺は固めの方がやっぱり旨い。ホウレン草は下茹でが浅めなので食感が少しワイルド！
茎に近い部分は、ところどころジャリっとした食感が残る。
自分は、もっと「お浸し」くらいまでに茹でられた方が好きである。

やっぱ「家系」は海苔が合うね！海苔の持つ磯の風味と豚骨スープが合わさると、
即席の「豚骨魚介」味となるからだろうな。。。
次回は海苔でもトッピングしたいけど、また蓋状で出されたら困る。別盛りにしてもらうか。

後半は、ニンニク・生姜・豆板醤等で味変！
無難なスープは「味変」には素直に対応される。そこはメリットか！
好んで再訪したいラーメンではないが、深夜の浅草には大歓迎である。

ご馳走様！