12:10頃到着したところ、店外に5名の並びが出来ていたが迷わず接続した。暫く待って入店、着席。店内はこぢんまりとしており、L字カウンターのみ。割と年季が入った感じだが、清潔さは適度にキープされている。店主さん1人による切り盛りで、接客はこの上なく丁寧で好感度高し。

メディアで名高い本メニューを選択。暫く待って着丼。

スープは軽く濁っているが、清湯らしい美しさを有している。
飲んでみると、鶏の出汁感がしっかりと出ており、最初から十分なコク、旨みを感じ取る事が出来る。それでいながら押し付けがましさ皆無なのが見事。余計なクドさやクセといったものが徹底的に排除され、純粋に旨みのみが抽出されている印象。店主さんの技術力、丁寧な調理の賜物と言えるだろう。
他に、海産物系の和出汁もしっかりと効いている。穏やかながらも奥行きの有る味わいが形成されている。
塩分濃度はジャストだと思う。出汁感を阻害せずにしっかりとしたキレを打ち出している。レンゲが止まらず、結局、完飲してしまった。

麺は、緩くウェーブのかかった平打ち中細麺。
食べてみると、強いコシ、歯応えを感じさせつつも適度な弾力性が感じられ、咀嚼を楽しめる上質のもの。粘性を伴うシコシコ食感が特徴的だ。その形状によりスープの持ち上げは文句無し。表面ツルツルで喉越しも非常に良好。
量は意外に割と多め。丼内での密度が高いようだ。自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは低温調理のものらしく赤みが強く残っている。食べてみるとこれは絶品。柔らかくジューシーで、肉の旨みを存分に堪能出来る。味付けも適度で稀に見る旨さだ。
ホウレン草は、クタらされているものの、風味がしっかりと残されており調理技術の高さが窺える。
海苔1枚も、風味が非常に良好。磯を感じさせてくれる逸品だ。

清湯の塩ラーメンは個人的嗜好と異なるのであまり食べないのだが、この完成度、上質感を前にしては感服するより他は無い。次回は、他の濃厚そうなメニューも食べてみたいものだ。