【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.9.7（土） 11:50
[店内状況] 外待ち4、後客多数
[注文] 銀笹塩ラーメン
[価格] 800円
[味] 魚介塩
[麺] 中細微縮れ麺（150g）
[具] チャーシュー、鯛つみれ2、メンマ、水菜、葱、糸唐辛子、（別皿）青のり、薬味

[別注] 半鯛飯（150円）

[暖簾]
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[お洒落に出迎えられる]
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[全景]
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[麺]
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[炙りチャーシューと鯛つみれ]
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[おすすめの食べ方]
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[半鯛飯]
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[鯛茶漬風に]
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出張帰りに途中下車し、久々立ち寄ることに。
前回から半年以上のご無沙汰ですね。
お昼少し前でしたが、既に待ち列ができており、入店までに10分近く要しました。

店内はテーブル席のみ。
全17席とのことだが、実質10数名で満席になります。

着席後間もなく、おしぼりと別皿が届けられます。
別皿上には青のりと薬味。
前回は説明書きに気付かなかったが、薬味の正体は「にんにく、しょうが、ねぎ、ごぼう、にんじん等を揚げたもの」とのこと。

しばらくしてラーメンが登場。
鯛飯茶漬け用の注ぎ口がついた、独特な丼が印象的。

スープは昆布・鰹節・煮干等の魚介に、鶏豚を合わせたもの。
お店の言う通り「日本料理の御椀」そのものだが、自分的にはそれを遥かに超えている。
塩味もしっかりと適切に効いており、非常に味わい深い。

旨いなあ。

周囲の人もスープをひと口すすると、ニッコリと微笑んでるのが見て取れます。

チャーシューは大判のバラロール。
炙りが入って香ばしく柔らかい。
鯛つみれはプリプリとした食感で、エビが入っているようですね。

鯛飯も繊細な味付けで美味い。
これにスープを注入して、茶漬けでいただく。
必須アイテム。

塩ラーメンは前回よりも美味しく感じました。
今まで食べた塩の中でも、3指に入るでしょう。
そのスープに浸した鯛飯。
自分的には間違いなく日本一の鯛茶漬。

銀座のはずれの料亭で、上品な和ランチをいただいた気分。
旨かった～。
いや、美味しゅうございました言うべきか。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。