11:15頃訪問。先客1名後客3-4名。店内は奥行きが有り、長いL字カウンターが設えられている。老舗らしい雰囲気を持ちながらも清潔感が有り居心地良好。男女4名による切り盛りで、接客は良好。

お目当ての本メニューを選択。辛さ等は特に指定しなかった。速攻で配膳された。

スープは、表層を芝麻醤が覆うが、一般的な担々麺よりも少なめ。その下は清湯醤油スープで、低粘度。
飲んでみると、辛さはさほど強く無いが、物足りなさは覚えない。多くの人に受け入れられるレベルだろう。胡麻もしっかりと効いている。甘みは抑えられており、香ばしさが心地良い。量が少なめなのでスッキリ感が強い。
ポイントとなっているのは、強い酸味と高めの塩分濃度だろう。それにより、実に強力なキレがもたらされ、アッサリとしながらも力強い味わいが形成されている。味わい的に、柚子が香るのも違和感無し。
また、八角等の中華系の香辛料も効いており、味わいに深みをもたらしている。後口にも暫く残っていた。個人的にはあまり好きでは無いのだが、これは完全に個人的嗜好の問題だろう。

麺は、極細ストレート麺。
食べてみると、柔らかく非常にしなやかなもの。上記スープには見事なマッチングを見せていた。しっかりとしたコシ、歯応えは残されており、咀嚼の面での物足りなさも皆無。表面に独特なハリが感じられるのも面白い。
量は少なめ。ただ、御飯が無料で付けられ、しかも、おかわり自由という事。小食の人にも大食漢にも有難い設定だ。卓上の刻み沢庵も良い味方。

具はとして、チャーシューはしっかりと厚みのあるものが丼内中央に乗る。脂身が適度に入り、非常に柔らかいもの。箸で突くと解れて来るほどだ。薄めの味付けで、肉の旨みを存分に味わえる。
他に青梗菜1本、少量の刻みネギ。
具は以上のみと至ってシンプルだが、これはこれで完結されており不満は覚えなかった。

スッキリ系の旨い担々麺を堪能した。独特だが、一つのスタイルとして完成されている一杯だと思う。値段はやや高めに感じられるが、場所柄を考慮すると致し方無しだろう。