【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.10.31（木） 11:00
[店内状況] 先客0、後客4
[注文]【期間限定】鶏と茸の旨味そば＋味玉
[価格] 880円＋100円
[味] 塩鶏白湯
[麺] 平中太麺（150g位）
[具] 鶏チャーシュー2、茸バターソテー、海苔、葱、味玉


※この限定メニューは既に終了しています。

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802288
[限定麺の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802325
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802413
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802563
[麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802700
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802747
[茸バター]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802788
[鶏チャーシューと味玉]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/190802642

先週から始まった限定麺。
当店のブログには「福の神食堂の鶏白湯ラーメンの中で最高傑作」なんて書いてあります。
http://ameblo.jp/fukunokamishokudou/

ネット上の評判も上々のようなので、早めに食べてみることにしました。

今回の限定麺の提供期間は10月21日～11月16日。
基本的に平日は11:00から10杯&18:00から15杯、土曜日・祝日は11:00から30杯とのことだが、日によって少し多めに用意されることも。
因みに本日昼は20食分提供されていました。

黄乳白色のスープは、鶏の旨味がハンパない濃厚な鶏白湯。
輪郭のはっきりした塩味、クリーミーかつマイルドな鶏白湯と、トッピングされた茸ソテーから溶け出すバター風味が織りなすハーモニーが絶妙。
どことなく洋風な香りが漂い、言わば鶏白湯とクリームスープの融合っぽい味わい。

とにかく旨い。
最初から、なかなかレンゲを置けないくらい嵌まる味。

平打ち風チョイ太めのモチモチ麺が、また絶品。
固めの茹で加減で歯応え良く、ナチュラルウェーブも手伝って、濃厚スープを良く拾い上げます。
鶏白湯には細めの麺が多い印象ですが、この麺かなりイケてますね。

具の代表格はしめじと舞茸という秋の味覚で、バターで軽く炒めてあります。
普段ラーメンの具としては余りお目にかかりませんが、プリプリしたしめじの食感と、舞茸の微妙な苦味が新鮮です。
茸の風味が移ったバターが、スープに洋風チックな影響を及ぼしているのは、前述の通り。

チャーシューは低温調理した鶏モモ肉と鶏胸肉の2種類。
しっとり柔らかで、閉じ込められた旨味が広がります。
味玉も絶妙な半熟具合で、薄めの味つけがスープに馴染んでます。
葱は京都九条葱使用。

とにかく全体のバランスが非常によい。
途中から胡椒投下のシンプルな味変のみで、あっと言う間に完食、完飲。

大満足の一杯でした。

当店、ひと月ほどの間隔で限定麺をリリースしていますが、どれもレベルの高いもので、店主の引き出しの多さを感じますね。
定期的に通いそうだな。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。