[訪問日時] 2013.11.7（木） 12:45
[店内状況] 先客2、後客8

[注文] チャーシュー麺
[価格] 750円
[味] 醤油
[麺] 細縮れ麺（150g位）
[具] チャーシュー8、メンマ、葱

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/191399180
[卓上メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/191399337
[全景～赤カブ付き]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/191399392
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/191399619
[麺を引っ張り出して]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/191399692

出張中に高山で中華そばをという話に。
以前高山に住んでいた同僚から、それなら是非にと薦められたのがこちらのお店。

何でも高山の中華そばの流れは、大きく2系統に分かれるようで、そのひとつである「金時」（残念ながら閉店済み）の系列に属するとのこと。
店に向かう車の中で口コミをチェックすると、「食べログ」では高山No.1を争ってる店とのこと。
俄然テンションが上がります。

市外から国道を少し南下した辺り、オートバックスの隣に位置する、お蕎麦屋さんのような構えの店舗。
店構えだけではなく、店内もです。
卓上メニューに麺類は「中華そば」と「チャーシュー麺」のみという、シンプルなこだわりが良いですね。

口頭でチャーシュー麺をオーダー。
しばらくして運ばれてきたのは、チャーシューの並べ方がどこか懐かしいビジュアル。
口直しに、地元の名物である赤カブが添えられてます。

スープは動物系のコクが程よく感じられ、控えめな魚介とのバランスに長けたもの。
鳥ガラや豚骨などの旨味を抽出した醤油ダレに、日高産昆布、日本海産煮干しでとった出汁を合わせているとのこと。
飲み口スッキリ、身体に染みていくような優しい味わいです。

麺は高山定番の細縮れ麺。
茹で加減は若干柔らかめながら、スープによく絡みモチモチ。

小ぶりながら、どんぶりを覆い尽くす8個のチャーシュー。
デフォでも3枚は乗るようです。
バラ肉使用、表面に焼き目を付けて余分な油を落とした上で、煮込んでいるとのこと。
表面はカリッとして香ばしく、中は柔らか。

何だか、食べるにつれて、ほっと落ち着く感覚。

さすが、中華そばが文化として根を張る高山で、愛され続けている店だけのことはありますね。
主張や刺激は期待出来ないけど、毎日食べても飽きないような、シンプルな美味しさに惹かれました。

また機会あれば。
ご馳走さまでした。