平日夜７時前に訪問。新宿御苑は自分の通勤路などからちょっとそれるくらいの距離だが、あまり行かない場所です。店内は結構広いがカウンターのみで、その分厨房が広いです。前客１、後客２名と意外と空いていました。券売機にて表題を購入。卓上の野菜の解説を読みながら待つこと１０分…着丼です。

まず、スープですが、卓上の解説では４種の野菜と５種の海産物、鶏と豚をじっくり煮込んだ優しい天然出汁に１億６千万年前の海の味がするモンゴル岩塩を使用とのこと…
僕は魚介と野菜の出汁を鶏がまとめ上げている出汁に、角の取れた塩だれを合わせ、マイルド煮にまとめた印象でした。干し貝柱と細切りの昆布が具材に載せてあるからでしょうか、若干魚介が強く感じますが、何かが突出しているわけではなく、バランスを重視しているような感じでした。
原価が高いのか、量は少なめでした。濃さは調整してくれるようです。
それと１億７千年前の味…誰が理解できるんだろう？？？という疑問が…

四角い断面の中細麺は加水抑え目で、硬めでオーダーしたためかごわつく感じの食感でした。香りも感じられ、おいしかったです。スープが優しいのであえて麺硬めにしなくてもよかったかなと思いました。あと、少々足が速いかもしれません。

野菜類ですが、キャベツは甘くてそのままで食べた方がおいしいと感じるくらいです。もやしは数本しか入っていませんでしたがシャキシャキ感が良かったです。葱の辛みは抑え目でしたが瑞々しくてこちらもおいしかったです。

バラチャーシュー脂身少な目で余計な味つけなくよかったです。味玉は黄身の濃厚さが良かったです。味玉は黄身がとろけるくらいの半熟加減です。優しいスープに黄身が混ざってほしくないので、個人的にはもう少し硬くするか、半分に切らずに出してほしい感じました。味は卵自体の濃厚さが伝わりおいしかったです。

後半、ゆずが少量あるといいなと考えていたら、底に極小な欠片がありました。ちょっと小さすぎです。もうちょっと主張してもいいかと思う。