650円。2013/12/15(日)、14:30前。先客1名、後客1名。
行きつけの店に寄った後に訪問。日曜休みとRDBにあったのだが近いので寄ってみたらやっていた。
女将さんが麺を担当していた。中華鍋に湯を沸かし、麺茹で、盛付け一通り。
ご主人は丁寧に肉の下拵えと後客注文のチャーハンをやっていた。
卓上には黒胡椒、一味、醤油、辣油、酢。
[お好きでしたらどうぞ]といったニュアンスの言葉でバターが別に提供される。

ビール中瓶(550円)を注文。アサヒスーパードライ。キムチ付き。
やや店内が寒いが、いい昼下がり。

丼は擂鉢だが、白・黒のすりゴマは別に擂られているものが入る。
味噌は仙台味噌とのこと。仙台味噌＝辛口の赤味噌(from Wikipedia)。
脂・油はほとんどなし。甘さはなく、塩気も控えめ。
軽くゴマ風味の効いた味噌の味がしっかりする。
スープは温かいくらい。後半ぬるくなってきたのが残念。
味噌は特に熱い方がうまい気がする。

中細平打ちの手揉み麺。
地元の中華屋っぽい雰囲気の店だと柔らかい麺が多いが、こちらは硬めでコシが少しあって美味い。
手打ちとのことで、麺の太さにバラツキがあるのもいい。
啜り心地いい。カットが調度啜りきって終わるくらいの長さになっている。
麺量は普通～やや少なめ。

チャーシューは薄くて大きいもの。うまい。
ワカメは味噌に良く合う。モヤシ、白ネギ小口も食感良く、うまい。割と量が入っている。
メンマは控えめの味付けで、あまり印象はなかったが、問題なし。

バターはレンゲ内で試す。
味噌にバターの風味が加わって円やかになる。いい味変。
少しだけバター味を加えて食べて、後はデフォで。

完食完飲。
ほろ酔いで帰途に就く。なかなか良い日曜日の午後であった。