茨城の新店めぐり，その７

東海にある家系の支店だったところが，つけ麺の店にリニューアルしたとのこと。
店内満員。券を買ってから外待ち。
基本の「つけ麺 780円」を買う。
入り口近くのガラスに「１００食限定売り切れ御免」の文字が貼られている。
しばらくして店内へ。
中はほぼ元「椿家」のまま。
中盛まで同額だというのでお願いした。

提供されたのは全粒粉入りの麺が旨そうな濃厚タイプ。
麺を単体で食べると，かなり硬めの茹で具合。
断面不定型な太麺は，表面はつるっとなめらかで，中心は小麦感のある極旨。
細い部分もあって，「手打ち？」と思わせる凝った麺である。
つけ汁の表面は透明感がある。浸けてすすると，思った通りかなり多めの鶏油。
つけ汁自体の粘度は低いが，この油がしっかりと絡んできて，かなり濃厚なイメージ。
濃厚鶏白湯魚介といった感じだが，油のせいか，魚は弱めで，鶏が支配している感じ。
近辺では他にあまりない味わいなので，多少オイリーだがこれも面白いかもしれない。
具は，麺上に大判の海苔。
つけ汁中には，ねぎ，万能ねぎ，ワカメ，鶏団子。
ねぎは麺につけ汁を絡める補助的な役割も兼ねている。
ワカメはごく少量で，全体の味わいを壊すほどではなく，これも絡みの補助的なアイテム。
鶏団子には青紫蘇が練り込まれていて爽やかでさっぱりした味わい。
オイリーなつけ汁の重たさも，この鶏団子２個で和らぐ感じ。
麺量は中盛りでも250gほどだろうか。
麺を食べ終えたころスープ割をお願いすると，ポットで提供された。
ほんのり和出汁の割りスープを入れると，油が分離していることがはっきりわかる。
まずまずおいしく完飲。

鶏油が多い濃厚鶏白湯のつけ麺。
麺は旨いし，青紫蘇入り鶏団子も面白い。
油を減らして乳化するように炊けば，かなり良いものになるだろう。
伸び代を感じさせてくれる一杯だと思う。

まだ，「覇気＠東海」とか，「まる吉＠日立」とかもあるが，今一突き抜けない新店めぐりに少し飽きたのでこれで一旦終了。
「熊田家＠つくばみらい」やら，「燦虎＠石岡」やら，今把握している店が開店したら，また再開するとしよう。