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84点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
らぁ麺 すぎ本（東京都中野区）三日月

鷺ノ宮はラーメンのイメージがないのですが、その地に佐野実氏の下で修業
された方が独立、という情報入手で本日、初訪です
お店の前に佐野氏から花輪が来ていました
メニューは醤油と塩のみ、つけめんなどはありません
同行者と醤油、塩をシェアすることに
醤油は鶏の旨みと醤油のエッジが比較的、効いており意外としっかりとした
輪郭を持っていました
さて、塩は透明感の高いスープにネギが浮かんでいます
チャーシュー、メンマとトッピングはいたってシンプル
スープは魚介系の存在まではわかりませんが、とにかく繊細な旨みタップリ
そこに三河の細麺がマッチしています
支那そばやの細麺は後半、やや伸び気味になる傾向を感じましたが、三河の
麺はギリギリそのコシを保っていました
今後に期待が持てるお店だと思いました

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 4件

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