2013.12.15 12:00ちょっと過ぎにチャリッと訪問。前客3人、後客1人。69'Nの跡地に開店してそろそろ2年半経ちますね。お気に入りのお店なんですが、随分と間が空いてしまいました。
券売機であご塩らーめんと味玉を購入。御婦人が店番していたようで、店主はチョット後に調理をしに登場。スープを手鍋で加熱、器を温め、麺の湯切り、手際良く盛り付けされ、5分ほどで着丼。

スープを飲んだ一口目は鶏油の甘みが口に広がり塩気が足りないように感じましたが、食べ進めるうちに丁度良くなります。魚介が主体で鶏ガラを合わせた感じでしょうか、魚介にはメニュー名のとおりにアゴを使っているのでしょうが、あまりアゴの主張自体は強くありません。普通に美味しい魚介出汁ラーメンです。
中盤に卓上の柚子胡椒をほんの少し投入。柚子胡椒はスープに締りが出て良く合います。

麺は細麺のほぼストレート。加水率は低め、茹で加減はやや固めで、麺の中心に芯を感じます。風味も良くてスープの持ち上げも良好。麺量は普通くらい。

チャーシューは小さめなバラが2枚。程良く味付けされていて、柔らかさも充分。
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。見た目よりも塩気は控え目で、黄身自体の旨みが味わえます。相模原の「昔の味たまご」を使っているそうです。
短く切られた穂先？メンマは、ちょっと中華風な味付けで変わっています。千切りされた茎ワカメは珍しいですが、コリコリした食感が楽しめます。

どれもハズレが無いですね。淡麗以外のトムヤムやカレー系も興味深々。今度は狙ってみようかなぁ。御馳走様でした。