【2013.08.06再訪】
この都内に打ち合わせで出向く用事が出来たのですが、打合せ先の最寄駅で昼飯を食うと時間が非常に中途半端になりそうです。そこで途中の町田で食べて行くことにしました。
13：00頃店到着。平日の昼休み時間を過ぎた時で、お客さんはいませんでした。最後に食べた日から既に半年以上が経過し、カレーラーメンや限定麺など、興味深いメニューを提供していると聞いていました。

さて今回も券売機の前で悩んでしまう訳です。が、暑かったこの日、さっぱりしたものが食べたくて「梅じそらーめん(800円)」と「自家製水餃子3個(250円)」の食券を購入。店主に渡してしばし待ちます。
本来夜になるとバーになる店ですが、店主はさすがいくつかのラーメン店での修行のある方。調理の要領が非常に良いです。手際良く仕上げて行きます。

到着したラーメンは、以前に食べたメニューに似て清淡で美しいビジュアル。早速スープから一口頂いてみます。
ベースは恐らく以前に食べた「あご出汁塩らーめん」と同じ。鶏をベースに、アゴなどの干し魚が出汁として使われているようで、端麗な飲み口に仕上がっています。そして丼中央に浮かべられた梅肉。これを少しずつスープに溶かしながら食べ進むと、適度な酸味と梅肉独特の旨味が高まって味に変化が出ます。一緒に乗せられた紫蘇の千切りとの相性も良くて、とてもさっぱりして旨い。
ただ、梅肉に含まれる塩分も同時にスープに溶け出すため、かなり味が濃くなります。もう少しスープのカエシを控えめにした方が良さそう。

麺は変わっていませんでした。加水率やや高めの細麺で、ツルツル食感。このスープに良く会います。
チャーシューはモモ？でしょうか。脂身適度で味付けも穏やかなもの。軽くバーナーで炙られ、香ばしさが出ていて美味しい。
穂先メンマもこのメニューに良く合っていると思います。
ただ定番の「あご出汁塩らーめん」に比べると少々割高感がありますね。

ちなみに水餃子は餡がみっちり。皮はモチモチで本格的なものでした。これは美味しい。
バータイムのつまみメニューも美味しそうで、いつか試してみたいところです。