いつものようにこちらに。本日は天竺鯛の煮干によるスープと大吟醸酒。

土曜日11:05訪問。先客5名。後客3名。
いつものように福田フライのご主人もいらっしゃる。会釈をしたら「あっ、忘れていた」と飲みかけのビールを置いたまま店に戻ってしまった。
とりあえず大吟醸酒をいただいてから首題のメニューをオーダ。

ほどなく配膳。
先週のエソに似て、灰汁中華よりもスープは澄んでいる。香はまろやか。浮いている灰汁も少ない。

スープ：天竺鯛の煮だした出汁に鶏白湯。いつもよりも灰汁が少なく、エグミも香りもまろやか。
具：いつもと同じ。ざく切り玉ねぎ・肩ロース肉・糸唐辛子・かいわれ
麺：中細麺ストレート

総評：いろいろな煮干をいただいたが、その中で一番まろやか。ただそれだけに、ガッツリ灰汁のえぐみが無いのが寂しい。これは煮干の性格なのでなんともいたしかたない。
多分初めてこの店に訪れてこのこのメニューを頂いたら、このような感想にはならなかっただろうが、毎週食べているとアクの濃い俳優がいない映画を見ているようで寂しい。
妻夫木よりも阿部サダヲのほうが好きになってきたのだ。

福田フライのご主人が店に戻って持ってきたのが、店で出していた味玉・糸蒟蒻の味噌だれ。先週、福田フライのお店でこのメニューを頂いたときに、この味噌だれでラーメンを食べたいと言ったのを覚えてくれていたのだ。
早速、へちかんのご主人にラーメンにしてもらう。感想は・・・ラーメンには合わない。残念。

ごちそうさま。わがまま聞いてくれてありがとうございました。

雑：2013年食べログ　ベストラーメンの19位に入賞。店内はその話で盛り上がりました。