Item: らぁ麺 やまぐち
Rating: 77
Author: ひ～わん

77点

日曜日の丁度、正午ごろに着いたのですが、10人ほどの待ちが発生しておりました。
基本的に、皆様、ラーメンをチョイスしていらしたようなので、案外と列の進みが速く、20分ほどで着席できました。

限定メニューは掲示されておらず、追い鰹中華そばと特製鶏そばをチョイスしました。

家内と2人で入りましたので、いつものようにお互いにシェアをしています。
最初に、皆様あまりレビューされていない、追い鰹中華そばのレビューをアップし、後半に鶏そばのレビューを少し付け加えさせていただきます。

着丼までは6、7分かかったと思います。

まず、追い鰹中華そば 750円のレビューから、、、

追い鰹中華そばは、ごく普通のシンプルなビジュアルの一杯です。

まずはスープを一口啜ります。

「はい！醤油ラーメン！」

味はまろやかですね！甘さもありますが、やや控えめで、鶏出汁が効いています。
とは言っても、基本的に、カエシ先行です。皆さんあまり言及していないようですが、昆布が効いてます。いや、むしろこの昆布が効いてないと相当単調な味になったかもしれません。

麺はツルシコでややエッジが立った平打ち気味の中細ストレート麺です。

チャーシューは、低温調理と思われる色合いで、美味しいものです。メンマは太く、それなりの食感でした。

総じてシンプルな中華そばといった印象です。課長の補佐は無いか、あったとしても最小限にとどまるものと思われました。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

次に感想を述べさせていただくのは、鶏そばです。
今やこの店の1番人気となった鶏そばを特製トッピングでオーダーしました。
着丼しての第一印象は非常に綺麗な醤油仕立てであることです。

スープを一口啜ります。

「はい、これも醤油ラーメンですね！」

追い鰹中華そばよりも、表層に浮かぶ油の層はリッチで、確かに鶏の風味は強く感じられます。
ただ、鶏100パーセントと謳っている割には、鶏は前面に出て来ず、カエシ先行なのは、追い鰹中華そばと同様です。

麺は追い鰹中華そばと同一でした。

特製の具材は、鶏チャーシューが非常に特徴的でした。
最初、鶏チャーシューは片栗粉をまぶして加熱したものかと思っていたのですが、どうやら葛をまぶして加熱したもののようですね！

味玉はちょうど良い茹で加減でとても美味しくいただけました。

鶏そばも、追い鰹中華そばもどちらも基本的にシンプルに素材を組み合わせて、美味しく作り上げたという印象です。

ただ、出汁の風味が弱く、特に鶏そばは単調な印象が残り、追い鰹中華そばの方が味に深みがあるという気がします。
また、基本的に麺の表面がツルツルしているので、シンプルなスープとの絡みが弱く、例えば全粒粉のザラパツ細麺との組み合わせの方が実力を発揮できるのではないかと考えました。

化調に慣れた鈍舌の私には、こちらのお店の味は良く分かりませんでした。
なので、自分勝手な採点結果をお許しください。ｍ（＿　＿）ｍ

御馳走様でした。

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2013年12月26日 16:36投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

点数、若干辛口ですね。
出汁の存在、以前いただいた時はもう少しあったと思うのですが、変わったのでしょうか?。

glucose | 2013年12月26日 16:52

見かけはとってもタイプですよ～♪
追い鰹という言葉に更に期待してしまいますが、出汁が寂しいのでしょうか
節出汁はガツーーーンと利いていないと存在感が薄くなってしまいますよね･･･

うまこ | 2013年12月26日 17:06

食べて、みたいビジュアルですね〜☆
特に低温チャー♪

tomokazu | 2013年12月26日 17:15

こんばんは^^ 好みはありますよ～^^ 私も、「私的」として評価させて頂いています^^

RamenNoodleSoup | 2013年12月26日 18:06

ひーわんさん，どうもです。
カエシが強めな醤油で，私にも上品すぎました。
ガツンというのばっかり食べてると……ね(笑)

RAMENOID | 2013年12月26日 18:29

>glucose様
辛口になってしまいました、、　もう少し出汁が効いていると良かったのでしょうか？
まあ、自分の鈍舌なので、あまり参考にならないかも

>うまこ様
清湯のお好きなうまこさんなら、微妙な出汁の感覚が理解できると思います
追い鰹なので、おそらく味よりは、香り付けに重点をおいているのでしょうか？

>tomokazu様
チャーシュー美味しかったですよ！　（写真には載ってませんが）鶏チャーも美味しかったです！！

>麺ちゃん様
あくまでも私的な評価ですよね、、　接客は良かったです

>RAMENOID様
そうなんですよね、ちょっと上品すぎかな～　特濃系のモノばかり食べてると、チト物足りない

ひ～わん | 2013年12月26日 18:44

毎度～

つけ麺は旨かったよ～
汁そばは、オタがこぞって絶賛しとる理由がまったく分りまへんでしたｗｗｗ

アカンな～同好会 | 2013年12月26日 19:16

どもです。
昆布はラーメンのなかで一番大切だなんて聞いたことがあります。
無課長だとガツンと来ないですよね。
でも、取り合えず、一度は行ってみたいお店であります。

ピップ | 2013年12月26日 19:52

こんばんは。
身体に優しそうなラーメンですね。
私は妻とシェアしたことない・・・

あらけん | 2013年12月26日 20:15

こんばんは。

こちらも気になっているお店です。
無課長だと、やや響きが伝わりにくいこともありますよね。

ももも | 2013年12月26日 21:03

こんばんは～！
実は自分も鶏そば頂きましたが、どうもピンときませんでした。各種ラー本でも高評価でしたが。。あっ、量が足りなかっただけなのかも！(笑)

たくわん | 2013年12月26日 22:00

こんばんは！

埼玉のお店で「追い鰹」ラーメンを頂いた時はなかなかのカツオ感でしたが中華そばな感じでしたか。
まぁキレイな見た目でキレのあるスープっぽいですけどね～。

コウスケ（雑種；18歳） | 2013年12月26日 22:50

こんばんわ～

コチラにはまた行ってみたいですね。

来年再訪します！ｗ

たく☆ | 2013年12月26日 22:53

追い鰹手法・・・、一時期は、度肝を抜かされました。
久しぶりにここ行きたい気分です。TRY大賞記念もありますしね。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2013年12月27日 07:09

>アカンな～同好会様
つけ麺美味しかったですか！！　もし、次回訪問する機会があれば、「つけ麺」にします
出汁スープに麺が浸してあるというものですよね、、

>ピップ様
予想以上に昆布の風味を感じることが出来ました！　
課長さんが居なくても、業務は回るのでしょうが、居るとちょっとテンション上がるかな？
変な例えですね、、　本当は課長さんが居なくても楽しめるような職場の方が良いのでしょうけど
（って何の話？？）

>あらけん様
家内とシェアするようになったのは、「隣の芝生は青く見える」ぐらいの理由で、、
「ちょっとだけ食べさせてよ、、」みたいなのが、きっかけだったと思います
大きな丼だと移動が大変ですが

>ももも様
無化調に舌が慣れてくれば、また、新たな美味しさを発見できるようになるのかもしれませんね
大量に提供するとなると、無化調だと中々味が安定しないのではないかとも思います

>たくわん様
確かに量は控えめですね、、、　自分でも「もう少しあったら、、」という気になりました！

>コウスケ様
スープ、綺麗ですよね！　自分も見たときにはかなり期待でアゲアゲでした

>たく様
私も今度はつけ麺狙いで再訪したいと思っています

>とまそん様
そーですよね！　TRY大賞受賞ですもんね（新人賞でしたっけ）
全国何千ものお店の中での評価ですから、物凄いことです
（それがどうも分からない自分の鈍舌が、悲しい、、、、）