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ラーメン日本旅行
泉
コメント
まいど
ここホントに美味いですよね～www
特にこの背脂煮干しは、限定の得濃より完成度高いと思います。
もっと流行って欲しいお店ですね。
したん | 2013年12月26日 17:16
今日も某背脂店で食いまして、
なんか煮干しを背脂で「汚す」のがもったいないような、
そこが楽しいような、
やんちゃ感あふれる一杯ですね。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2013年12月27日 00:59めっちゃ旨そうなんですけどｗ
YMK | 2013年12月27日 10:32おぉ、コレは間違いなさそうなルックス！
確かに、燕三条系ってベースは結構透明感あるイメージですが、ここは出汁感がしっかりしてるんですな。うーん、食ってみたいです。
この辺りに行く際はぜひ寄りたいっす！
タム6000 | 2013年12月27日 12:28
２回目の訪問、19時頃の入店。先客４名。
シブみが利いた煮干スープに、背脂の甘みと動物系出汁の旨みがナイスなマッチング。
この系統は“煮干の苦み＆背脂の甘み＆カエシの尖り”のぶつかり合い、
という構成が基本イメージなんですが、この構成は若干違いますね。
比較的、カエシの主張は控えめで出汁感が厚めという印象。
麺は中太ストレート、茶色がかってビジュアルにそそられます。
今回は太麺を選択しましたが、つけ麺の麺と同じタイプですかね～。モッチモチの弾力感でイイ感じです♪
具材は、チャーシュー・メンマ・海苔・刻み玉ネギ・青ネギ。
ごちそうさまでした。進化系背脂煮干な１杯。
動物系の下支えが強い分、カエシを抑えてもしっかり成立したバランス感。レベルが高いですね～。
細麺で食べてもきっと満足度高いでしょうし、未食メニューと合わせてコチラも再食したいです。