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麺は幅３㎜ほどの手もみが入った平打ち。ツルツル、プリプリとしていて喉ごしがとても良い。かなり加水率が高いのだろう。スープは魚介の風味がかなり強め。魚介出汁がメインではないかと思えるほどだが、実際は鶏出汁をベースにして節系の和風出汁を多めに合わせている程度だと思う。醤油の風味は見た目以上に淡め。チャーシューは少し厚めにスライスされたバラ肉ロールタイプ。味は至って普通で、軟らかく仕上げてあるものの、脂身部分はそれほどトロッとしておらず、甘味も感じなかった。味玉は全体にほどよく味が染み込んでおり好印象。オレンジ色の黄身も絶妙の半熟加減だったが、濃厚さはほとんど感じなかった。メンマはシャグシャグとした軟らかめの食感で、濃くはないものの甘さが目立つ味付け。特有の風味も少し強めか。麺、スープとも好みの出来・味わいなので、チャーシューさえもう少し良ければとついつい思ってしまう。
おやす
10010921
研オナコ
ハッスル (RDB終了)
しゅうしゅう
ほおずき 〜ゆったりと〜
ツルツル、プリプリとしていて喉ごしがとても良い。
かなり加水率が高いのだろう。
スープは魚介の風味がかなり強め。
魚介出汁がメインではないかと思えるほどだが、実際は鶏出汁をベースにして節系の和風出汁を多めに合わせている程度だと思う。
醤油の風味は見た目以上に淡め。
チャーシューは少し厚めにスライスされたバラ肉ロールタイプ。
味は至って普通で、軟らかく仕上げてあるものの、脂身部分はそれほどトロッとしておらず、甘味も感じなかった。
味玉は全体にほどよく味が染み込んでおり好印象。
オレンジ色の黄身も絶妙の半熟加減だったが、濃厚さはほとんど感じなかった。
メンマはシャグシャグとした軟らかめの食感で、濃くはないものの甘さが目立つ味付け。
特有の風味も少し強めか。
麺、スープとも好みの出来・味わいなので、チャーシューさえもう少し良ければとついつい思ってしまう。