[訪問日時] 2013.12.28（土）開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客3名
[注文] 【師走の一杯】煮干し香る牡蠣醤油拉麺～ライト煮干し（別皿豚チャーシュー付き）
[価格] 1200円
[味] 牡蠣醤油＋煮干
[麺] 中細麺（140g）
[具] 鰯つみれ2、メンマ、餅2、とろろ昆布、柚子皮、はじかみ、葱2種、（別皿）チャーシュー3、水菜

[別注文] じゃこ飯

※このメニューは12月限定につき、既に終了しています。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194829241
[拉麺全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194829435
[麺を引っ張り出して]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194829769
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194829868
[低温調理のローズポーク]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194829948
[〆はじゃこ飯雑炊風]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194829974

師走の一杯を求めて、久々に当店へ。
開店前に一番乗り、暖簾がかかると同時に店主に「限定！」。
本当はクリスマスまでの提供だったのを、無理にお願いして作って貰ったのはナイショ…。

急な仕込みで、しばらくたっての着丼となりました。
具材の関係で、期間中に提供していたものと、若干仕様が異なるとのこと。

スープから。
じんわりと牡蠣が効いて旨い～

自家製の牡蠣醤油をカエシに使用。
煮干しはあえて強くせず、ライトに効かせて風味を醸し出してるそうです。
醤油を主役に使いながら、過度に尖らせることなく、穏やかにまとめてますね。
塩分濃度は少し高めですが、余裕で許容範囲。

麺。
中細ほぼストレートで、ナチュラルなうねりが確認できます。
茹で加減は固めですね。
加水率も低めのようで、ギュッと締まった歯応えが何とも言えぬ好感触。

具。
相変わらずところ狭しと、多様な具材が並びます。
中途半端が嫌いな店主ですから、どれもたっぷりと。
今回は、ラーメンでは余りお目にかからないものが多いですね。

大きめな鰯のつみれが2個。
新鮮な鰯の風味を感じるよう、ふんわりと柔らかく作ってるのが特長です。
食べながらスープを口に含むと、味変含めて、つみれ鍋食べてるような錯覚。
美味し～

味変と言えば、とろろ昆布。
若干塩気が増しますが、スープと交わって、経験したことのない磯の味わいです。
しかもこのエリアには、柚子の風味が満ちてる…。

他にもすぐにとろける薄餅やはじかみ等。
面白いですね～
諸兄のレポで拝見した鶉の玉子は、残念ながら本日はありませんでしたね (^^;

さて、別皿で提供された茨城産ローズポークの低温調理チャーシュー。
肩ロース使用のしっとりしたもので、厚み7～8mmとかなりの量感。
脇に水菜、マヨネーズも用意されてます。
店主によると、もう少し時間が合って空気に晒すと、ピンク度が増すのに…とのこと。
本日のバージョンでは、これを3つお付けいただきました。
柔らかくて、凝縮された肉の旨み…文句なしに旨し。
1枚はスープと共に、2枚は味わいのアクセント期待もあってマヨネーズで…。

固形物を全て完食した時点で、別注のじゃこ飯にスープをかけ、雑炊風にいただきます。
〆にはベスト。
最後はスープも飲み干してフィニッシュ！

いろんな味わいを楽しめたな。
店主様、無理を聞いていただいて感謝です。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。