2013.12.30　　 PM 8：50　　 店内先客ナシ　　　後続ナシ


猫好きなんで、気になっていたラーメン ドラ猫に行ってみたが、出前中のため不在の張り紙…
気は長い方なんで２分程待ってみたけど、一向に帰ってくる気配が無いんで、近くの店を探しコチラへ
カウンター席に座り、表記メニューを塩で注文
麺量は並200ｇ・中300ｇ・大400ｇから中をチョイス
前の店とは随分雰囲気が違うな～
スタッフは厨房２人、接客のおばちゃんの系３人体制
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・岩塩が置かれとった

８分程でつけめん登場！
つけ汁は軽くトロミがかったライトドロンジョ系鶏白湯魚介スープ
味の感覚は　鶏８：魚介２　ぐらいの割合、つけ麺なら魚介でフォロ～がセオリーみたいになっているが、コチラは鶏で勝負しとるようだ
タマネギ主体の野菜の甘みも強めに出とる印象
酸味は控えめだが、鶏白湯スープに加える酸味としては理想的に思える

麺は中太～太のちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
水切り＆絞め具合はそれなりに丁寧な感じ
加水率高め、ツルプリモチな食感、全粒粉を使用した斑模様タイプで風味豊か
スープとの絡みはイマイチだが、後追いのスープチェイサーを出動させれば無問題
加水率をもう少し下げた方が良さ気だが、麺も楽しんでほしいという姿勢が見え隠れするというか…？

具は麺の上に鶏チャーシュー２枚、海苔、つけ汁内に鶏団子、メンマ、ネギ、カイワレの構成
鶏チャーシューはしっとりとした食感、薄めの味付けでまずまず
海苔は分厚いね
鶏団子は生姜風味強めの中華風ｗ
オメンマはシナコリな食感、細くてあまり存在感が無い

１／３程食べ進め、麺に唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終えスープ割を注文
鍋からポットに注がれてきた割スープは、昆布出汁のアッサリテイスト

他の店との差別化を図った新しい試みが感じられる
「ありがち」からの脱退？