この日は今年初となる京都へと出向きました。最近よく耳にする機会が増えたコチラのお店へ訪問です。ちょうど昼時の12:00過ぎにお店に到着すると店外に7名程の待ちが発生しており、これに接続しました。予想外に回転に時間がかかり1時間以上待っての入店となりました。メニューを拝見すると、スープは黒と白の2本立て、それぞれに鶏そば、和牛そばがあるみたいです。今回支那そばの黒をお願いしました。

席に着いてからは比較的すぐに写真の一杯が提供されました。一見して崇高系を思わせる、見るからに旨そうなビジュアルをしております。やや濃いめの醤油色をしたビジュアルで透明度は高め。表面にはそこそこ油分があります。上品な鶏の風味に、魚介の香りもきいており、奥行きが深いという表現が思い当たるものでした。麺は細めのストレート麺。デフォでもやや固めの茹で加減です。チャーシューは中ぶりのものが2枚で香味がついたレアー状態。その他にトッピングは海苔1枚、材木メンマ、煮玉子、ネギです。

見た目通りの崇高系で、深みがあるといいますか、奥行きを感じるとても美味しい一杯でした。行列と待ち時間がネックですがまた再訪したいと思います。ごちそうさんです。