Item: 中華そば 幻六
Rating: 80
Author: ☠秋☠

80点

※新店情報なので優先してアップ

2014/01/05 18:35頃

仕事帰りにこの日にオープンした地元エリアの新店を訪問。
到着時運良く空席1。
券売機に向かうとコチラの基本メニューは「幻六醤油そば」1種類。
後はトッピングでバリエーションを付けるメニュー構成。
今時スープが1種類というストイックなスタンスは好感が持てます。
店内はカウンター7席、内4席は対面式カウンターというやや手狭な店内。
その店内に初日だからでしょうか、4名の店員さん達。

表題の食券を提出し待つこと15分程で提供。
ただしその15分の間に7席しかないのに、店員さんが4人もいるのに2度もオペミスがありました。
ま、この辺はある程度の時間が経てば解決される事を信じましょう。
それではいただきます。

店内の解説によると「蛤の出汁がほのかに香る和風スープとじっくりと弱火で炊き上げたやさしい味わいの動物スープのWスープ」とあります。
口に含むと蛤は殆ど感じられず初動は鰹と思われる節系の旨味。
動物系は恐らく鶏ガラ清湯スープでしょう。
カエシの醤油ダレは丸みを帯びたふっくらとした味わい。
トータルで優しくもクッキリとした旨味、細かい沈殿物も見受けられず丁寧に漉されたスープである事が伺えます。
受ける印象としては蕎麦つゆ、或いは関東圏の醤油味の雑煮のつゆに近いかなと。

麺は全粒粉配合の自家製中細麺。
加水率はやや高めと思われ麺量は並盛りで160gとのこと。
独特のツルンとした滑らかな麺肌にプリッとした食感。
茹で加減はやや柔め。
個人的にはこのスープに合わせるなら麺ももう少し日本蕎麦チックな麺でも面白かったのではないかと思います。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ミツバ、ネギ類。
チャーシューは提供直前にバーナーで炙られた「あわ雪豚」というブランド豚のバラチャー。
薄味でしっとりと柔らかく脂身もプルンと甘くジューシー。
個人的には普段はバラチャーはあまり好みではないんですがコレは美味いですね。
今後もこのレベルが維持できるならチャーシュー増し推奨です。
メンマはシャクコリ混在の出来栄え。
ミツバはあまり存在感を感じられず。
それよりも細切りのネギが瑞々しくてアクセントとして有効でした。

卓上調味料はBPと刻みわさび(店内写真欄参照)。
刻みわさびってのは珍しいですね。
見た目はたこわさに入っているような刻みわさび。
適量をスープに溶くと仄かに鼻に抜けるスッキリとした刺激。
コレは中々面白いアクセント。

スペシャルな点は見受けられませんが丁寧に作られてるであろうことは伝わってきます。
何れにせよこのエリアでは珍しい淡麗系な一杯。
どことなく日本蕎麦寄りのスタンスも独特のものがあるのではないでしょうか。
あとは一日も早くオペレーションを安定させて地域に根ざして頑張っていただきたいものです。

ごちそうさまでした！
※開店祝いのご祝儀代りに3点加点しています。