1月上旬の休日13:40頃、喜元門本店さんにやって参りました。14:00には昼営業終了というのにもかかわらず、お客さんで溢れかえっています…。う～ん、どうしようかと怯みますが、初志貫徹！と入店。家族連れ多数、年配の方多数の店内でやっとのことで食券を購入。やはり正月明けの最後の休日、いつもと違う客層が多いようです。私にとっては、久し振りの喜元門さんレビューです！レビューしていないだけで、結構食べているんですよ(笑)

今回は私が本店の中で一番好きなメニュー、喜元門柚子塩を！あの真空スープと魚出汁の絶妙な味わいは、他ではいただけませんからね。厨房にはA店長の姿が。アシスタントの女性2名とわずか3名で、常時20名近くが食べている店を、滞りなく回転させます。う～ん、さすが！
30分程待って着席。その間にも次から次へとお客が入店。閉店時間を過ぎてもお店の外まで大行列。20名待ちといったところでしょうか。

着丼したラーメンは、見ての通り素晴らしいビジュアル！
まずはそのスープからいただきます。う～ん、この味…。濃厚な真空スープの重量感が底を支え、バランスよく魚出汁スープが軽さと風味良さを醸し出します。喜元門さんのスープはいろいろと飲んでいますが、この絶妙なバランスのメニューはお勧めできますね！
ラーメンDBのお店情報を確認すると、その比は5:5なんですね。正直、細かいところは私のようなものにはよく分かりませんが、美味いっす！大量の柚子の皮が風味付けに入っていますので、個人の好みは分かれると思いますが、私は柚子の香りが大好きなので、バッチリ！苦手なかたは抜いてもらうと良いでしょうね。

喜元門本店さんはチャーシューが5種類から選べます。バラ巻・炭火焼き・直火焼き・低温調理・ローストポーク。バラ巻が一番人気とは思いますが、炭火焼きや直火焼きは捨てがたい…。ついついいろいろと試してしまいます(笑)トッピングはその他にメンマ・二種類のネギ・海苔。ネギはこの真空スープ系のメニューには真価を発揮しますね。相性が抜群。

さて、今回一番美味しいと感じたのが、その中細麺。麺の太さはいつもの魚出汁淡麗系の醤油に使われる中細麺ですが、更に麺が進化したようです。エッジの効いたその麺は、いつもよりも更にしなやかにしっとり感を増し、それでいてパツパツ感を残していました。
以前はよく低加水らしく「ザラパツ」と表現されていましたが、今日の麺はしなやかさが加わりビョンとしなってパツンと噛みきれる「ビョンパツッ」という感じの麺に！麺を箸で持ち上げると、まるでパスタのアルデンテのように透き通った麺の中に、芯がはっきりと見えます。A店長の茹で加減、凄過ぎ…。

最後の一滴まで完食完飲！美味しくいただくことが出来ました。素晴らしい一杯をどうもありがとうございました。感謝感謝…。最後にA店長にご馳走様でしたと本年もよろしくお願い致しますと一言声を掛けさせていただき、退店。しばらく美味しさの余韻が残る中、帰路につくことが出来ました。
うん、相変わらず喜元門さんの麺はうまい！