Dr.KOTO
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コメント
こちらが噂の味噌ラーメンですか～
美味しそうですね。自分も近い内に行きます！
バフ | 2014年1月20日 06:12どうもです～。
ココのもやしそばって味噌なんですか～、知りませんでした。。。
美味しそう♪
九州から戻ってきたら、やっぱりこういうラーメンですなw
おうじろう | 2014年1月20日 12:57大変参考になりました。
まさに私の好みのタイプです。
千代田区なら帰り道です^_^
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年1月20日 13:22千代田区飯田橋。
思ったよりラーメン店が増えてきている印象ですが、昔ながらの店が相変わらず強いエリアです。
味噌と言うと濃厚だったりこってりだったりを期待する事が多いですが、この一杯は個性に溢れていて、さすが！と思わされる完成度でした。
肩の力が抜けた職人の心尽くし、心地よさすら覚えます。いいですよね、こういう一杯って。
Dr.KOTO | 2014年1月22日 17:48お久しぶりです。
２０数年前に一度この店に行ったことがあります。「もやしそば」には気付きませんでした。それとも、のちにできたメニューでしょうか？
立川麺志 | 2014年1月29日 11:1720年前のびぜん亭は、さすがに知りませんｗ
でも、その昔から商品造りへの想いは変わらないんじゃないでしょうか。
随分と時が経っていますから、久しぶりに足を運んでみては如何ですか？
きっと、暖かい気持ちで店を後に出来ると思いますぜ。
Dr.KOTO | 2014年1月30日 22:06
支那そばを謳う一杯だけに、たれが味噌になっても味の中心を占めるのはだしの風味に終始する。何とスッキリとした、優しい味なんだろうか。
豚拳骨、鶏がら、香味野菜など、多彩な旨味がさり気なく体内に染み込んで来る感覚。こってり感は皆無のスープ。濃厚さも皆無のスープ。味噌だれは生姜、ニンニク、一味などが大変利いているため、決して上品な味になっている訳じゃないんだけどね。
モヤシの茹で加減も含めて、こんなバランスに優れた旨い味噌ラーメンが他のどの店で食べられるのだろうか。皮相浅薄の身ではあるが、類似に覚えは無い。