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麺は中細の手もみ麺。部分的に平打ち状になったところがある。弱めのコシがあって軽くシコッとした食感。手もみ麺のためスープの持ち上げがよい。スープは鶏の風味は感じないものの鶏の旨味ははっきりと分かる。また、醤油の淡い風味が漂い、ほのかに魚介の存在感がうかがえる。細かく刻んだ葱の効果もあるようで、コクを出すための香味油が浮いているにもかかわらず比較的あっさりとした味わい。バラ肉チャーシューは、肉の味が濃く脂身部分はトロトロで甘みがある。また、肉の味と醤油の風味とのバランスが非常に良く絶品。味玉は、色は濃いものの適度な塩加減で黄身は半熟状になっていて、正に醤油味が付いた半熟茹で玉子。メンマは薄めながら甘めの味付けで、食感、特有の風味とも弱め。短冊状の油揚げがスープを吸って、なかなかいい味に仕上がっていた。名前から想像するようなストレートな鶏ガラ醤油ラーメンではなく、店主さんの工夫が色々うかがえる一杯だった。
おやす
ごろ。
カレーラーン
黒衣のペテン師
ぼうし
不死身のてっちん♂
部分的に平打ち状になったところがある。
弱めのコシがあって軽くシコッとした食感。
手もみ麺のためスープの持ち上げがよい。
スープは鶏の風味は感じないものの鶏の旨味ははっきりと分かる。
また、醤油の淡い風味が漂い、ほのかに魚介の存在感がうかがえる。
細かく刻んだ葱の効果もあるようで、コクを出すための香味油が浮いているにもかかわらず比較的あっさりとした味わい。
バラ肉チャーシューは、肉の味が濃く脂身部分はトロトロで甘みがある。
また、肉の味と醤油の風味とのバランスが非常に良く絶品。
味玉は、色は濃いものの適度な塩加減で黄身は半熟状になっていて、正に醤油味が付いた半熟茹で玉子。
メンマは薄めながら甘めの味付けで、食感、特有の風味とも弱め。
短冊状の油揚げがスープを吸って、なかなかいい味に仕上がっていた。
名前から想像するようなストレートな鶏ガラ醤油ラーメンではなく、店主さんの工夫が色々うかがえる一杯だった。