家系に化調はつきものなのでいただく機会は少ないのですが、
食べたくなったらここに来ます。
うかがったことのある都内の家系らーめんではいちばん好きなお店です。

こちらのお店は、午後２時から６時までの間は、
いわゆる＜特製＞のトッピングがサービスという太っ腹。
新橋という場所柄、ランチタイムにお客さんが集中しがちなのでしょうね。

この日は午後１時半にうかがったので、ノーマルのらーめんをいただきました。
カスタマイズは、味を気持ち薄め、でお願いです。

こちらのは、本当に正統派の家系らーめんですよね。
トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔３枚の、家系黄金トリオ。
スープは豚骨がしっかりと炊かれていて、ボトムの太さが十分に表現されています。
線の細い家系ほど淋しいものはありませんから。

刻み葱がもう少したくさん入っていると嬉しいのですが、
50円足せば大量の葱を味わうこともできます。

麺はクリーム色をした太めの平打ち。
ツルツル、モチモチ、でスープとの相性も間違いありません。
グイグイと箸が進んでしまいます。

私は化調が苦手なのでスープは残しましたが、
わかっていてもやめられない、この不思議な充足感は
美味しい家系でないと味わうことができないものです。
あるいは、「二郎」の三田本店や、千駄ヶ谷の「ホープ軒」でないと。

でも、１度でいいから化調抜きのヴァージョンをいただいてみたいかなあ、と。
どなたか、無化調の家系を出しているお店をご存知だったりしませんか？