自分のラヲタ生活のスタートであるこの店が移転し新規オープンの知らせを聞き駆け付ける。約9年前に開店直後のこの店でラーメンを食べて以来、ラヲタの道に入りこんだ。
普通新規は「ならぶ」「ぶれる」「落ち着かない」のため、めったに開店直後には行かないのだが、この店だけは別。開店の翌日に訪問。店内外には近隣のラーメン屋からの花が所せましと並んでいる。
思えば、前の店舗が開店のときには２・３の生花と一鉢の胡蝶蘭だけだったのが思い出される。今や横浜南部の有名店になり、店主も感慨深いものがあろうと思う。
日曜日11:30訪問、先客14。なんとか席に座る事が出来た。11:50には7人の待ちが発生していた。家族連れ、お年寄りなど、みんなから好かれるラーメン屋の姿を忘れていない証拠かもしれない。

新店舗は外観はかなりハイカラになったが、店内は前の店がそのまま縦横に一回り大きくなったようなイメージ。かなり高めのＬ字型カウンター、内装の色などは踏襲しているが、Ｌのつま先にテーブル席が新たに増えた。
男性4人のオペレーションはおそらく開店直後だけと思われる。基本、店主しかスープの調理しないので、手あまり状態。

すでに20回以上は来ており、サブメニューを含めすべてのメニューを食べているのだが、今回はレビューが少ないことを意識して首題のメニューをオーダ。
このメニューは開店以来ほとんどメニューが変わらなかったのが、期間限定からレギュラー限定に格上された唯一のメニュー。一番好きなメニューは「焼豚そば」なのだが、それではレビューがかぶってしまい、「同一店舗同一メニューのレビューは挙げない」の自分ポリシーに反してしまう。

初回ロットに間に合わなかったので15分ほど待たされて配膳。家系のラーメン並に調理の効率は良い。

オレンジのスープに青ネギが映えて美しい。以前はもうちょい具の量が少なく、平面的な盛り付けだったような気がするのだが・・。

スープ：ベースは定評あるがっしりした豚骨魚介に辛味。胡麻と花椒が効いているが、落花生のような風味は無い。３段階の辛さの中間２辛でオーダーしたが、３辛でも良かったかもしれない。２辛で普通のお店の中辛程度。
具：挽肉・刻み青ねぎ・玉ねぎのみじん切り・ザーサイ・糸唐辛子。挽肉は少々甘目の下味が施されており、沈んでいる分を含めるとかなり量が多い。
麺：低加水の中麺ストレート。

総評：芝麻醤がマッタリ効いた担々麺と異なり、コクとキレで勝負するタイプ。しかしベースの豚骨魚介はしっかり支えており、薄っぺらさは微塵も感じられない。具のひき肉・刻み玉ねぎ・ザーサイも味・食感・香りの変化があって楽しめる。誰もが「美味しい」と感じる担々麺。

名実ともに名店となって新規店舗を構えた今、欲を言えば「遊び」「チャレンジ」が欲しい。誰もが「美味しい」と感じるメニューをブレなしに作るのがいかに難しいことかは想像できる。
そこから一歩踏み出す、「こいつはおもしろい」と言わせるメニューを是非つくって欲しい。店主が昔、北海道で出会った味のような一品を。

ごちそうさま。素人が生意気言いました。