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「えびみそ 750円 あじわい、太麺」@えびそば一幻 新宿店の写真北海道発の海老を主体としたラーメンを提供する、えびそば 一幻 東京店さんを訪問しました。

先程ヨオさんがアップされましたが、続けてアップ致します!

基本メニューは海老ラーメンで、塩、味噌、醤油の3種類があり、それぞれ細麺と太麺が選べます。
出汁は豚骨スープの加え具合により、そのまま(豚骨出汁無しのストレート)、ほどほど(ほどほどに豚骨スープを入れたもの)、あじわい(さらに豚骨スープを入れ、コクを加えたもの)の3種類に分かれ、この順に豚骨ダシの含有量が多くなるようです。
これらは全て同一のお値段で750円です。特製に該当するメニューはありませんでしたが、チャーシューのトッピングはできるようです。

今回は、「えびしお、そのまま、細麺」と「えびみそ、あじわい、太麺」をオーダーし、いつものように家内とシェアしました。

注文後は、5〜6分で着丼です。
少々意外だったのは、えびしお、えびみそ共にビジュアル的には殆ど変わりなかったところです。

まずは写真に載せた「えびみそ」のレビューから書かせていただきます。

スープは一口啜ると海老の香ばしい香りが口の中いっぱいに広がり、味噌のまったりとした舌触りが濃厚感を下支えします。豚骨の風味は、それほど強くはなく、動物的な臭みは全く感じません。

麺は中太からやや太目の太さで、茹で加減も丁度良く、モチモチしていてとても美味しいですね~

具材は、半分の味玉、青ネギ、バラチャーシューで、赤い色のそぼろの様なものが中央に盛られています。
また写真の右上にこげ茶色の魚粉のように見えるものもあります。
店員さんに確認したところ、赤い色のそぼろのようなものは、紅生姜をみじん切りにして揚げたものとのことです。また魚粉のようなものは、海老ガラを焼いて粉状にしたものとのことです。
紅生姜のみじん切りを揚げたものは、時間が経つと、まるで天かすがスープを吸ったような食感に変わり、独特の味を感じることができます。
また、魚粉のような海老ガラ焼きの粉は、より一層、甲殻類の風味を際立たせるのに、一役買っています。中々良いアイデアですね!!

チャーシューは、ホロトロなものでしたが、厚さがやや薄く、お肉のジューシー感があまりないのが残念でした。
味玉はそれなりに美味しく戴けました。

全体的に見ると、かなり美味しい一杯だったと思います。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

次に「えびしお」の感想ですが、スープは「そのまま」をチョイスしたので、海老の風味をよりストレートに感じることができます。
スープは若干とろみがありますが、「えびみそ」程には粘稠度は高くありません。海老感をより感じたい場合は、こちらの方がお勧めかと思います。

麺の太さは中細ぐらいで、茹で加減も丁度良いものでした。

具材は、「えびみそ」と全く同じ内容でした。

どちらのメニューも、 充分満足できる内容ですし、また、接客もとても気持ち良く、機会があれば、是非とも再訪したいと思わせるお店でした。

御馳走様でした。

投稿 | コメント (31) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

見た目は同じでも、海老感をダイレクトに味わいたいならば塩のようですね。
紅生姜のみじん切り揚げ、もちろん未体験なので気になります。

glucose | 2014年1月24日 15:23

>glucose様
紅生姜は面白いですね、、 
ちょっとしたものでもアイデア次第でいろいろな可能性があるのですね

ひ~わん | 2014年1月24日 15:53

こんばんは(^^)
紅生姜、記憶が間違って書いてしまった(汗)

ヨオ | 2014年1月24日 18:47

毎度~

良さげなお店やね~
「そのまま」ってのも食べてみたいでづ~w

アカンな~同好会 | 2014年1月24日 19:03

こんばんは(^^ゞ

コチラはスーパーのチルド品で一度頂いた事はあるのですが
実店舗は未訪なんですよね
チルドとは言え結構嗜好にマッチしたので行って見たいです♪

ひろき | 2014年1月24日 19:50

こんばんは。
海老みそ!
う~ん。美味しそう!

あらけん | 2014年1月24日 20:23

こんばんわ〜!
多分、これ自分の好みっすね〜!
エビ殻を炒ったヤツ、たまんないっす〜

アッキーラ(活動停止) | 2014年1月24日 20:28

どもです

コチラは昨年池袋東武に期間限定で出店しており自分の周りではかなり評判良かったにも関わらず食べ逃してたんですよね。
パーマネントな店舗として改めて東京進出してくれたのでこれは行かなければと思っている次第です。
やはり海老を味わうなら「そのまま」推奨みたいですね。

☠秋☠ | 2014年1月24日 20:45

こんにちは。

北海道って最近は海老押しみたいですよね。
いつか食べてみたいです(^^)

スケルトン。 | 2014年1月24日 20:57

こんばんわ~

なんか海老の気分になってきましたよ!w

どっかで海老を食べて来ようかなぁ~ww

たく☆ | 2014年1月24日 22:39

こんばんは!

こりゃまた、ほど近い大久保の人気店に負けずエビエビしてますねェ〜
今日この近くを通りましたが、昼ラーした直後だったんでスルーしちゃいましたm(._.)m

次新宿に行く機会があれば、狙ってみようかなァ??

ひーわんさん,どうもです。
昨年テレビでやってたので気になってました。
海老は好きなので,行ってみたいです。

RAMENOID | 2014年1月25日 02:00

>ヨオ様
紅ショウガは食べても良く分からなかったのでお店の人に聞いてみました
えびのすり身を揚げたものにしては海老感が無いし、、とか悩んでしまいましたよ~

>アカンな~同好会様
やっぱり、「そのまま」がお勧めですね~ 私も次回からは「そのまま」オンリーになりそうです

>ひろき様
チルドものがあるのですか!! 結構有名なお店なんですね~

>あらけん様
海老味噌というネーミングに惹かれてオーダーしちゃいましたが
「あじわい」だと豚骨の方が若干勝ってしまったかも、、、

>アッキーラ様
海老殻の粉は、甲殻感たっぷりでした! あまり多すぎると舌触りに影響してきそうですが、、、

>☠秋☠様
東京進出前に池袋東武でリサーチしたんでしょうか? 評判が良かったというのも良く分かります

>スケルトン様
北海道では海老がブームなんですか~ 地域によっていろいろなご当地ブームがあるのでしょうね!

>たく様
海老関係のお店も結構増えてきましたね~ 特に都内だといろいろありますもんね、、、
(とか言いながら、数店舗しか頭に浮かばない、、、)

>ラーメン大好き夫婦様
仰る通り、新宿・大久保界隈は海老系のお店が多いのかもしれませんね

>RAMENOID様
なんと! テレビでも取り上げられてましたか! 結構有名なお店なんですか? 
(そうとは全くつゆ知らず、、)

ひ~わん | 2014年1月25日 08:20

おはようございます。
色んな楽しみ方ができるお店ですね。新宿から歩けそうなので、今度行ってきます!初訪では、そのままかあじわいにするかかなり迷いそうです~ww

poti | 2014年1月25日 08:43

どうもです!

貴殿、最近二丁食い多いですな!
二丁やったら分けましょ!

じゃい(停滞中) | 2014年1月25日 09:57

>poti様
駅からは近いですね~ 都営大江戸線の駅を利用すれば、駅の出口から1-2分でお店に入れるかもしれません

>じゃい様
家内とシェアしてますので、量的には1.3杯分ぐらい食べてるかもしれません、、、
まあ、シェアを前提にオーダーしているので、全然タイプの違う2種類を楽しんでいます

ひ~わん | 2014年1月25日 11:23

懐かしいな~
札幌のほうなら行ったんですけど、あまり記憶がないです
RDBに記録するのって大事ですね!

うまこ | 2014年1月25日 11:42

>うまこ様
本場で食されたのですか!! さすがですね~ でも、言葉や画像にしておかないと忘れちゃいますよね~
私も、もっと早くからきちんと記録を付けておけば良かったのに、、、って思う事が良くあります
勿論ラーメンに関してだけではなくて、「何事にも」記録って大事ですよね

ひ~わん | 2014年1月25日 12:49

私も池袋に在った時は食べましたよ。
いまは新宿なんですね。
機会があれば!!

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年1月25日 13:49

>まるまる様
結構皆様、池袋で食されていますね〜
私は聞いたこともありませんでした
新宿だと自分もアクセスしやすいので助かります。

ひ~わん | 2014年1月25日 18:26

赤いのは紅生姜ですか!
何かの卵かと思いました。

tomokazu | 2014年1月25日 22:26

>tomokazu様
あ〜 確かにそういう風に見えますね〜
てゆうか、正直最初はよくわかりませんでした〜

ひ~わん | 2014年1月26日 00:09

赤いそぼろ情報、非常に参考になりました!あれ・・・分からなかったのですよ(笑)。
そぼろの粒の大きさは店により違いがありましょうが・・・・、
どこだったっけな・・・・、
二丁目GACHI(不明)だったっけな、忘れましたが、
ずーっとモヤモヤしていたもので、溜飲が落ちました(笑)。

どうも~

東武池袋に出店してた時に食べたんですが、その時はいまいち嵌らず…。
何だか中途半端な感じに思えちゃったんですよねぇ。
うーん、改めて確認しに行った方が良いかなぁ?

corey(活動終了) | 2014年1月26日 13:02

こんばんは~
新宿にもできたんですね。池袋で行こうと思いつつ未だ未食なんですけど、えびみその方が気になりますね(^o^)

KJ7 | 2014年1月26日 18:28

>とまそん様
私は初体験だったのですが、結構、他のお店でもやっているんでしょうね~
天かすっぽくて美味しかったですね!

>corey様
海老感が物凄くあるという訳でもないので、そのあたりが中途半端な感じに思われたのかもしれませんね!

>KJ7様
海老味噌というカテゴリーを見ると、自分は条件反射的にポチッとしてしまいます、、、(笑)
好みのパターンなんですよね~

ひ~わん | 2014年1月27日 08:05

勤務地から近いので
いずれランチで狙います!

YMK | 2014年1月27日 08:49

>YMK様
平日のお昼時にこの辺りのお店にアクセスできるとは裏山ですね~
そんなに混んでないお店のように思うのですが、、、どうなんでしょう??

ひ~わん | 2014年1月27日 11:30

こんにちは~!
遅コメ失礼しますm(__)m
こちらは袋麺で頂いたことあります~!結構美味しかったのでやはり一度はモノホン食べてみたいですね~♪海老塩いきたいです(*^^*)

たくわん | 2014年1月27日 19:07

こんばんは。

小生結構海老好きなんですよね。
小学校のころ、お寿司屋さんで、海老だけいただいたりしてました。
ここは頂いてみたいです。

ももも | 2014年1月27日 21:56

>たくわん様
なんと!袋麺もあるのですか? 私、全く知りませんでしたよ~
結構有名なお店なんですね~

>ももも様
お寿司の海老!!って良く分かります。
私もお寿司の海老は昔から大好きですね~ もっとも今のように甘海老とかが一般的になる前だったので、
いつもあの開いてシャリの上に乗っかってるオレンジ色のやつばっかりでしたけど、、、(笑)

ひ~わん | 2014年1月28日 08:05