初レビューです。
流石の人気店、シャッターズが数名いますね！回転前にオーダーを確認され、つけめん並を口頭でお伝えします。太麺の茹で時間を考慮した応待は有り難いですね。
携帯を弄っていると間も無く開店、オーダー通りの食券を購入…いや、低温レアチャーシューがあまりにも美味しそうで追加購入w オーダー通りじゃなくて申し訳ありません。
席に着くと一際目に付くのがIHヒーター！つけ汁の再加熱用かな？と思いながらしばし待っていると、いよいよ着丼です。
まずはつけ汁、非常に美しい女将さんがIH専用の器で提供され、
『IHヒーターで温めながらお待ちください』
と説明を受けます。
IHに器をかえると、あっという間につけ汁が沸騰！そのタイミングで麺が提供されます。何と言う絶妙なタイミングでしょうか。お店の気配りが感じられます。
綺麗に整列された太麺に低温レアチャーシューが美しいフォルムをはなちます。
IHから外しても沸騰を続ける熱々のつけ汁に付けていよいよ実食です。
冬の冷水でしめられた麺はツルツルで歯応えが良く、熱々のつけ汁に付けてもその冷たさを失いません。
麺肌がツルツルしているので若干絡みが弱い気もしますが、動物系、魚介系の旨味が損なわれる事なく上品な旨味だけが口の中に広がります。
つけ汁の中のチャーシューも分厚い短冊に切られ、非常に美味しいです。
半分まで食べ進め、麺と一緒に提供されたライムをつけ汁に絞ります。
甘、若干の辛、酸が纏まり、口の中の爽快感がたまりません。酢よりもライムのほうがフレッシュな爽快感を楽しめていいですね。
低温レアチャーシューは処理が素晴らしく、火が通った事を感じさせず、分厚いカットに隠し包丁で噛み切り易くしてあります。豚の臭みはなく、これだけ生に近くても不安はありません。美味しいですね。
味玉も半熟加減が堪らず、ペロッとなくなってしまいましたw
最後にサッパリとした白湯スープでスープ割をして完飲完食！
非常に美味しいつけめんでした。
次は塩つけめんを食べてみたいと思います。
ご馳走様でした。